Пищевая ценность
История появления
Дикорастущие розы сопровождали появление и развитие человеческой цивилизации. Растение очень быстро стало популярным благодаря своему внешнему виду и аромату. В Древнем Риме занимались разведением роз и создали не менее 10 сортов растения. Розовые кусты были неотъемлемой частью садов при монастырях и дворцах по всей Европе. Употребление лепестков в пищу началось на Ближнем Востоке — из них готовили душистую розовую воду, ими украшали праздничные блюда и варили ароматные сладости.
Польза и вред
Лепестки розы содержат витамины группы В, пектин, кальций, железо, эфирные масла и дубильные вещества. Лепестки положительно влияют на кровеносные сосуды, тонизируют и улучшают состояние кожи. У цветков есть антибактериальный и противовоспалительный эффект, они нормализуют пищеварение и выступают профилактическим средством от заболеваний верхних дыхательных путей. Розовые лепестки, как правило, включают в состав сладостей, поэтому употреблять их советуют в умеренных количествах. Не рекомендуют есть лепестки розы людям с заболеваниями сердца.
Какие лепестки розы на вкус
В свежем виде лепестки обычно не употребляют. Они терпкие и горьковатые. В переработанном виде лепестки отдают блюду свой роскошный розовый аромат и приобретают вкус сопутствующих компонентов.
Как это есть
Из розовых лепестков варят варенье, заваривают чай, готовят вино, настойки и ликеры. Лепестки можно засахарить в сиропе и украшать ими торты, пирожные, мороженое. Розовыми лепестками можно подкрасить сорбет, смузи и коктейли.
Как и сколько хранить
Хорошо просушенные семена дыни хранят в темном, сухом шкафу без посторонних запахов около полугода.
Любопытные факты
Лепестки розы собирают по утрам до наступления жары.
В лепестки роз можно заворачивать мясо для запекания, смазанное маринадом. Готовое блюдо получится более ароматным.
В России розы начали выращивать в XVI веке, но повсеместное распространение растение получило только во времена Екатерины II.
