Пищевая ценность
История появления
Крапива была известна еще древним славянам, по одной из версий ее название восходит к глаголу «кропить», в котором отмечается ее главная особенность — жалить и оставлять красные следы. С середины XIX века в Европе из крапивы делали надежное полотно, а в Японии стебли крапивы использовали для изготовления самурайских щитов. Сегодня в медицинской, кулинарной и косметической промышленности востребованы именно листья крапивы.
Польза и вред листьев крапивы
В крапиве содержится большое количество аскорбиновой кислоты, каротин, а также витамины группы В, Е, К и полезные микроэлементы: железо, медь, магний, кальций. При употреблении листьев крапивы в пищу не стоит забывать, что возможны аллергические реакции. Нельзя есть крапиву беременным женщинам и людям, у которых есть проблемы с сердцем.
Каковы на вкус
Внешне листья крапивы темно-зеленого цвета, резные по краям и будто усеяны крошечными иголочками. Именно эти иголочки и впиваются в кожу при случайном прикосновении. Ломаясь, они выделяют муравьиную кислоту, которая и вызывает раздражение. В готовом, вареном или тушеном, виде имеют вкус зелени.
Как это есть
Обычно крапиву собирают в начале лета, пока она еще молодая и сочная. Для устранения неприятного жгучего свойства листья крапивы обдают крутым кипятком. Из них готовят «зеленые» борщи и супы, добавляют в салаты, тушат вместе с овощами.
Как и сколько хранить
Недавно собранную крапиву необходимо приготовить сразу, иначе она начнет вянуть, терять свой вид и свойства. Однако ее можно заморозить или засушить, тогда срок годности увеличится до одного года.
Любопытные факты
Изображение крапивы присутствует на гербе села Крапивна Тульской области.
Листья крапивы в Великобритании используют для приготовления вина.
Некоторые виды крапивы растут в тропиках, и встреча с частью из них для человека может закончиться смертельным исходом.
