Пищевая ценность
История появления
Родина мандаринов — Китай. В Азии этот вид цитрусовых выращивают веками. Он настолько прочно вошел в культуру, что даже основной диалект китайского языка — севернокитайский — на Западе называют мандарин. В европейскую часть мира растение попало только в XIX веке. Сейчас мандарин — самый популярный цитрус в Индии, Японии, на юге Азии, в Средиземноморском регионе и американской Флориде. На постсоветском пространстве мандарины выращивают в Абхазии и Краснодарском крае. Помимо фруктов широкое применение в кулинарии нашла и мандариновая цедра. Ароматная кожура входит в рецепты сладких кексов, десертов и напитков.
Польза и вред
У мандариновой кожуры богатый химический состав. В ней содержится масса полезных минералов и витамины А, В1, В2, С, D, Е. Настойка мандариновой кожуры повышает аппетит, нормализует пищеварение и помогает бороться с кашлем. Эфирные масла мандарина улучшают настроение. Не рекомендуется злоупотреблять кожурой, а при гастрите, язве, панкреатите и аллергии на цитрусовые мандариновую цедру лучше из рациона исключить.
Какая мандариновая кожура на вкус
У мандариновой кожуры терпкий, маслянистый, горьковатый привкус с приятным цитрусовым ароматом.
Как это есть
Из свежей мандариновой кожуры варят цукаты, добавляют ее в варенье, джемы, конфитюры, сладкую выпечку, десерты. Сушеную мандариновую кожуру перемалывают и заваривают вместе с чаем или смешивают с солью для заправки салатов, рыбы, горячих овощных блюд. Мандариновую кожуру можно использовать для маринования мяса, курицы или утки.
Как и сколько хранить
Свежая цедра мандарина сохранит свои ароматические свойства в холодильнике 2 – 3 дня. Сушеную мандариновую кожуру лучше держать в сухом темном месте не более полугода.
Любопытные факты
Особо горькую мандариновую кожуру можно вымачивать в воде 1 – 2 дня и держать в кипятке 10 минут, чтобы избавиться от горечи во вкусе.
Сушеная корка мандарина в одежном шкафу — профилактическое средство от моли.
Настоем мандариновой кожуры можно обрабатывать комнатные растения для избавления от мух и клещей.
