Пищевая ценность

История появления

История тофу началась больше двух тысячелетий назад в Китае. По одной из версий, его научились делать случайно: однажды в миску с соевым пюре попала морская вода, и оно створожилось. С течением времени соевый сыр стал одним из базовых продуктов и в других странах Азии.

В западных странах тофу распробовали на волне увлечения буддизмом и восточной кухней. В России соевый творог стал популярен в веганской кухне как отличная альтернатива мясу, творогу, сыру. Со временем продукт стали включать в ПП-рецепты и постные блюда.

Польза и вред

Шелковый тофу идеален для диетического питания: в составе только соя, вода и соль. Он препятствует обезвоживанию, помогает сохранить молодость кожи. В нем много растительного белка, который легко усваивается, и мало жира. Сыр богат витаминами группы B, A и E.

При несомненной пользе тофу он будет вреден при чрезмерном употреблении, как и любой другой продукт. Рекомендуемая суточная норма — 100 граммов.

Какой мягкий тофу на вкус

Продукт обладает нейтральным вкусом, а также способностью впитывать вкусы овощей, соусов, специй. По консистенции похож на творожные и сливочные сыры из молока, легко намазывается на бутерброды.

Как это есть

Мягкий тофу обжаривают и добавляют в салаты, разнообразные десерты и смузи. Используют для приготовления намазок, начинок для фаршированных овощей.

Как и сколько хранить

Соевый творог в вакуумной упаковке можно хранить в течение нескольких недель без холодильника, до пяти месяцев — в морозилке. После вскрытия упаковки продукт будет годен к употреблению 3–5 дней, если его держать в холодильнике.

Любопытные факты

• В Китае тофу иногда называют «мясом без костей» за высокое содержание белка.

• 8 марта в некоторых азиатских странах, например, в Китае, отмечают «день вонючего тофу» — разновидности мягкого соевого творога со специфическим резким ароматом.

• В мягком тофу белка больше, чем в говядине или рыбе.

• Из 600 граммов соевых бобов можно приготовить 1 кг тофу.