Пищевая ценность
История появления
Маниок начали возделывать в Южной Америке в 4600 году до н.э. Корень этого растения употребляли в пищу племена, жившие на территории современной Бразилии. В XVI веке растение завезли в Португалию и Испанию, откуда оно распространилось по Вест-Индии, Африке и Азии.В настоящее время маниок выращивают во многих странах с тропическим климатом. Основными поставщиками продукта на мировой рынок являются Бразилия, Гайана и страны, расположенные на Антильских островах.Из корня маниока делают муку и шарики тапиоки.
Польза и вред
Мука из тапиоки содержит много легко усваивающихся организмом углеводов. В ней нет глютена, она очень питательна и идеально подходит для детского питания. Продукт содержит кальций и фосфор, укрепляющие кости и зубы, калий и магний, благотворно влияющие на сердечно-сосудистую систему. В муке из тапиоки есть витамины группы В, необходимые для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Продукт подходит для безглютеновой диеты, а также веганам и вегетарианцам. Из-за большого количества калорий, муку следует употреблять в умеренном количестве, чтобы не прибавить в весе.
Какая мука из тапиоки на вкус
Мука из тапиоки имеет нейтральный вкус и запах и легко сочетается с любыми продуктами.
Как это есть
Муку из тапиоки используют как заменитель злаковой муки, так и в смеси с другой безглютеновой мукой, например, с рисовой. Продукт является универсальным загустителем в соусах, пудингах, десертах и супах. Также муку используют для создания сладкой глазури.
Как и сколько хранить
Мука из тапиоки хранится в сухом месте при комнатной температуре в герметично закрытой таре или упаковке. Разные производители определяют срок хранения в рамках от 12 до 24 месяцев. Нельзя помещать продукт в холодильник или морозильную камеру.
Любопытные факты
Мука из тапиоки полноценно заменяет другие продукты в некоторых рецептах. Например, вместо кукурузного крахмала можно взять муку из тапиоки в соотношении 1:2, а если в рецепте указана пшеничная мука, то ее заменяют мукой тапиоки в соотношении 1:1
Мука из тапиоки не привносит свои оттенки во вкус блюда, в котором используется, зато добавляет текстуру, вес и питательность.
