Пищевая ценность
История появления
Рисунки осьминогов найдены на критских и этрусских вазах. В античные времена щупальца моллюска разделывали на куски, голову фаршировали специями и запекали в пироге. В Древнем Риме богачи разводили осьминогов в специальных бассейнах. Для жителей побережья внутреннего Японского моря моллюск был привычной пищей. В восточной части страны осьминоги считались деликатесом, моллюска ели только на Новый год, мясо окрашивали в красный праздничный цвет. В России осьминоги стали популярны лишь в XXI в. Их едят в составе морских коктейлей, в сушеном виде.
Польза и вред
Мясо осьминогов богато витаминами, белком, микроэлементами, жирными кислотами. Продукт полезен для всех систем организма, замедляет старение, улучшает работу мозга и обменные процессы, повышает иммунитет. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости.
Какой осьминог на вкус
Мясо осьминога сочное, нежное, с приятным сладковатым послевкусием, напоминает крабов.
Как это есть
Моллюска едят сырыми, варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют. Перед приготовлением тушку нужно хорошо отбить или заморозить на пару дней, чтобы мясо размягчилось. В каждой стране — свой фирменный рецепт. Например, в Португалии моллюсков тушат с фасолью и овощами, а в Италии – варят супы, подают с бутербродами.
Как и сколько хранить
Свежий осьминог в холодильнике в вакуумной упаковке хранится 2–3 дня, замороженный – 2 месяца.
Любопытные факты
Осьминоги живут около 1 года и не успевают накопить в организме тяжелые металлы. Поэтому их мясо считается более экологически чистым, чем у морских обитателей с длительным периодом жизни.
У осьминогов 3 сердца.
В Хиого (Япония) организовали заповедник для осьминогов. Животных охраняли и подкармливали в период размножения, в результате уловы повысились.
