Пищевая ценность
История появления
Соевый соус изобрели в Китае около VII века до нашей эры. Помимо сои, в рецепт соуса входила рыба. Постепенно рецепт изменился, в частности, рыбу заменили на плесневый грибок.В Японии продукт впервые упоминается в VII–VIII веках нашей эры. Соус использоался поварами императора, применялся при квашении овощей.В Европу соус попал из Японии только в XVIII веке, его привезли голландские моряки. Особенно ценили соус при дворе Людовика XIV.
Польза и вред
Приправа придает пресной пище приятный вкус, насыщает организм полезными веществами. При ее регулярном употреблении усиливается аппетит, повышается иммунитет, активизируется обмен веществ, улучшается состояние сосудов.Продукт следует употреблять с осторожностью при заболеваниях ЖКТ. Он может вызвать аллергию.
Какой острый соевый соус на вкус
Соус сладко-соленый, острый, с ярким «мясным» вкусом умами.
Как это есть
Соус добавляют в мясные, рыбные, овощные блюда, используют для приготовления маринадов и заправки салатов. Продукт придает приятный вкус рису и лапше. На его основе готовят соус терияки.
Как и сколько хранить
Срок годности острого соевого соуса: 1–2 года.
Любопытные факты
Средний японец ежегодно употребляет до 7 литров соевого соуса.
Соевый соус можно добавлять в самые разнообразные блюда, даже в мороженое.
Процесс ферментации продукта может длиться от 40 дней до 3 лет.
