Пищевая ценность
История появления
Одомашнивание крупного рогатого скота произошло как минимум 8500 лет назад. Сначала человек приводил с охоты животных для того, чтобы иметь под рукой запас свежего мяса, а потом стал разводить это «мясо» для гарантированного запаса питания. В ходе целенаправленной селекции, первые попытки которой были предприняты человеком еще во времена существования Римской империи, были выведены многие породы домашнего скота. Одни из них используются для молочного производства, другие — для мясного. Мясо, взятое из различных частей туши животного, различается по своей структуре, жирности и вкусовым качествам. Нежирное филе — это куски мяса из поясничной части животного, бедра или хребтового края шеи.
Польза и вред
Постная говядина содержит много белка и очень небольшой процент жира. Правильное ее употребление не приводит к набору веса, увеличению уровня холестерина, она достаточно легко усваивается. В говядине содержатся витамины группы В, витамины Е и РР, минеральные вещества. Продукт применяют при восстановительных диетах, в период активного роста и при физических нагрузках, его можно есть людям с ожирением, сахарным диабетом и атеросклерозом. Благодаря содержанию в нем железа, продукт способствует предотвращению анемии и повышает иммунитет. Не следует есть говядину при индивидуальной непереносимости и при острых заболеваниях ЖКТ.
Какова постная говядина на вкус
Постная говядина имеет натуральный мясной вкус.
Как это есть
Постную говядину можно варить, тушить, готовить на пару, жарить. При этом добавлять посторонние жиры не принято. Готовое мясо можно подавать к столу как самостоятельное блюдо, так и использовать в качестве ингредиента к салатам. Из постной говядины варят супы и нежирные бульоны. Говядина хорошо сочетается с нежирным сыром, зеленью, тушеными овощами.
Как и сколько хранить
Постная говядина хранится в холодильнике при температуре от +2 °С до +4 °С в течение 2 — 4 дней, в морозильной камере, при температуре от -18 °С до -25 °С мясо сохраняет свои свойства в течение года.
Любопытные факты
Чтобы мясо после разморозки не стало жестким, сначала его помещают в холодильник, чтобы оно оттаивало медленно.
Леонардо да Винчи прославился в свое время не только как талантливый художник, но и как кулинар, которому особенно удавались мясные блюда.
