Запеченная говядина вместо колбасы. Здоровое питание с Ольгой

Рецепт с фото

Кусочки запеченной говядины плотные, эластичные, очень ароматные, мясо просолено очень равномерно. Подходит для любых холодных закусок, бутербродов и сендвичей.

Калории

142.43 ккал

Белки

19.06 г

Жиры

6.88 г

Углеводы

0.38 г

Занятость

15 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Постная говядина

1200 г

Вода

120 г — 120 мл

Соль

18 г

Молотая зира / кумин

1.8 г — 0.3 ч. л.

Сушеный чеснок

3 г — 1 ч. л.

Сушеный базилик

2 г — 1 ч. л.

Молотый кориандр

1 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Кусок нежирной говядины помойте и тщательно обсушите.

Шаг 3

Чтобы большой кусок мяса равномерно просолился, особенно внутри, лучше всего нашпиговать его соляным раствором. Для этого нужно взять 120 мл теплой воды (количество воды составляет 10% от веса мяса) и растворить в ней 18 г соли (количество соли составляет 1,5% от веса мяса).

Шаг 4

При помощи обычного медицинского шприца нашпиговать говядину рассолом, делая много частых проколов со всех сторон. Оставить мясо засаливаться минимум на 30-40 минут, а если есть время, то на 2-3 часа.

Шаг 5

Смешать любимые пряности и травы, например: сушеный чеснок, сушеный базилик, молотый кориандр, молотый кумин и черный молотый перец. Полученной смесью натереть кусок говядины со всех сторон.

Шаг 6

Противень застелить большими листами фольги, на них положить лист бумаги для выпечки. Говядину выложить в центр, завернуть сначала плотно в бумагу, затем закрыть фольгой. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 2 часа. После дать полностью остыть, не снимая бумагу и фольгу.