Пищевая ценность

История появления

Впервые слово «просекко» задокументировано в 1754 году, но в то время местный сорт вина был известен только тем, кто жил неподалеку от виноградников. Успех и мировая популярность пришли к напитку в 2000-х годах, когда сформировалось защищенное наименование Prosecco. Первыми оценили потенциал нового игристого вина британцы, которые к середине 2010-х годов скупали уже четверть всего изготовленного просекко в Италии. С 2008 года отмечался резкий рост популярности вина во всем мире, производство значительно расширялось, а в 2019 году регион производства просекко получил статус наследия ЮНЕСКО.

Польза и вред

Благодаря низкому содержанию сахара у просекко сравнительно невысокий гликемический индекс среди алкогольных напитков. Однако любым вином не следует злоупотреблять, а беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями печени, почек и органов сердечно-сосудистой системы алкоголь вовсе противопоказан.

Какое просекко на вкус

Вкус этого вина описывают как легкий, фруктовый с ярким и относительно простым ароматом. Крепость просекко невысока — около 11 градусов. Этот сорт вина считается исключительно сухим, однако, сомелье делят его на три категории сладости: брют (до 15 граммов сахара на литр), экстрабрют (до 6 г/л) и брют-кюве (без содержания сахара). В любом случае, просекко не будет ощущаться сладким на вкус и прекрасно дополнит спелые фрукты и ягоды.

Как это пить

Просекко можно подавать в классическом вытянутом бокале для игристых вин, а можно найти для него специальный — чуть более широкий в основании и слегка сужающийся к верху. Просекко может выступать как самостоятельный напиток, а также в качестве ингредиента для коктейлей. Итальянцы называют его вином на все случаи жизни, поэтому строгих предпочтений по времени и ситуации подачи для просекко нет, есть лишь общая для игристых вин рекомендация — подавать охлажденным.

Как и сколько хранить

Будучи разлитым по бутылкам, просекко перестает «вызревать», поэтому лучше выбирать молодое вино и не хранить его годами. Закрытую бутылку вина держат в темном прохладном месте без резких колебаний температур. Открытую бутылку следует плотно закупорить пробкой и хранить в холодильнике до 3 дней.

Любопытные факты

• Название деревни Просекко, расположенной у самой границы со Словенией, происходит от словенского слова proseka, которое означает просеку, линию вырубленных деревьев в гуще леса.

• Просекко и персиковое пюре — два основных ингредиента известного коктейля «Беллини». Считается, что коктейль изобрел Джузеппе Чиприани, который также начал первым подавать в своем баре карпаччо — тонко нарезанные ломтики сырой говядины.

• С 2020 года у просекко официально появилась вариация розе с добавлением винограда «пино нуар».