Пищевая ценность
История появления
Родиной дикой форели называют Северную часть штата Каролины в США. Из Америки рыбу вывезли в Европу в конце ХIХ века, где ее стали активно разводить на рыбоводческих фермах. В Россию форель попала в 1890 году из Германии. Теперь красную рыбу разводят в Италии, Норвегии, Франции, России. В диком виде форель особенно распространена в бассейне реки Камчатки.
Польза и вред
Форель очень полезна для организма. Содержит омега-3 кислоты, фосфор, магний, натрий, калий, железо, селен, витамины Е, A, D, группы B. Укрепляет сосуды, снижает холестерин, улучшает память. Наибольшую пользу представляет слабосоленая рыба.
Воздержаться от продукта стоит людям, склонным к аллергической реакции на красную рыбу.
Какая радужная форель на вкус
По вкусу напоминает семгу, присутствует легкий запах речной рыбы. Очень нежная и мягкая как в слабосоленом виде, так и после тепловой обработки.
Как это есть
Форель — универсальная рыба в кулинарии. Ее солят, коптят, жарят на гриле, готовят на пару, запекают, варят. В качестве гарнира для рыбных стейков подходят сельдерей, спаржа, шпинат, морковь, брокколи и другие овощи, а также рис. Из рыбы делают котлеты, закуски, роллы, салаты, сушеную соломку, кладут в пироги, варят вкусную уху. Итальянцы подают форель с пастой, французы — с овощами и рисом.
Как и сколько хранить
Радужную форель можно хранить в холодильнике при температуре от +2…+4 С° несколько дней. Для этого рекомендуют разделать рыбу на порционные куски и завернуть каждый в пергамент. В замороженном виде рыба хранится до шести месяцев.
Любопытные факты
В период нереста малиновая полоса у форели становится фиолетовой или красной.
Форель развивает скорость до 16 километров в час, остальные ее собратья — лишь до 8 километров в час.
Свежая рыба почти не имеет запаха, чешуя у нее плотная и блестящая, мясо — эластичное. При нажатии рукой на рыбе не должно быть вмятин.
