Пищевая ценность

История появления

Издавна говядина считалась важной составляющей национальной английской кухни, и ростбиф — очередное тому подтверждение. Историки предполагают, что впервые ростбиф был приготовлен в XVII–XVIII веках как ответ изысканной французской гастрономии. С тех пор в культуре Англии начался настоящий культ ростбифа: его прославляли в стихах и песнях, изображали на полотнах. Встречается упоминание ростбифа и в русской литературе — в «Евгении Онегине» А. С. Пушкина. Вероятно, в России это блюдо было известно и еще раньше. По традиции для ростбифа выбирают лишь некоторые части туши: толстый край, тонкий край, вырезку или оковалок. При этом предпочтительнее куски с жировыми вкраплениями.

Польза и вред

Ростбиф содержит много нужных для организма аминокислот и белка, а также цинк, железо и калий. Однако ростбиф — жирное блюдо, чрезмерное употребление которого может вызывать повышение уровня холестерина в крови и плохо сказываться на пищеварении.

Какой ростбиф на вкус

Необычайно нежное и сочное мясо с пряным и плотным ароматом.

Как это есть

По классическому рецепту ростбиф готовится в духовке. Но его можно приготовить и любым альтернативным методом. Готовое мясо можно полить соком или вином для большей сочности. Подается чаще всего без гарнира с различными соусами.

Как и сколько хранить

Хранить ростбиф лучше всего в холодильнике не более 2–3 дней.

Любопытные факты

• Английский писатель Генри Филдинг посетил запеченному мясу целую песню.

• Ростбиф из свинины — одно из любимых блюд Уинстона Черчилля.

• Мясо для ростбифа выдерживается в течение 3 недель при температуре +4 ℃.