Пищевая ценность
История появления
Наиболее распространенными видами паштетов являются деликатесы из мяса и птицы. Кулинары из Франции готовят их не менее трех столетий и достигли в этом деле небывалых высот. Тонкие, деликатесные паштеты из рыбы характерны для стран Северной Европы, но любят их и в других регионах. Чаще всего рыбные паштеты готовят на основе лосося, тунца, хека, селедки, скумбрии, судака, трески и ее печени.
Польза и вред
Рыбный паштет содержит ценный рыбий жир, витамины группы В и С, кальций, йод, цинк, аминокислоты и коллаген. Рыба богата полиненасыщенными жирными кислотами и хорошо усваивается. Паштет помогает устранить железодефицит и улучшить состав крови, улучшает пищеварение и восстанавливает ткани.
Не рекомендуется при аллергии на рыбу и обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Какой рыбный паштет на вкус
У паштета приятный, нежный, слегка солоноватый, сливочный вкус.
Как это есть
С рыбным паштетом готовят закуски, бутерброды, тарталетки, брускетты, сэндвичи. Рыбным паштетом можно нафаршировать блины, вареные яйца и пирожки.
Как и сколько хранить
Рыбный паштет хранится в холодильнике в плотно закрытой упаковке от 2 до 4 недель.
Любопытные факты
Традиционный еврейский рыбный паштет форшмак в прежние времена готовили из селедки, вымоченной в молоке.
Сухую, нежирную рыбу в процессе переработки в паштет дополняют сливочным маслом, сыром или сливками для улучшения вкуса и повышения сочности блюда.
В рыбный паштет можно добавлять икру, креветки и другие морепродукты. Окрасить паштет в глубокий темный цвет можно чернилами каракатицы.
