Пищевая ценность
История появления
Согласно легенде, мак был найден богиней Деметрой у древнегреческого города Мекона (отсюда название растения «мак»), а потом методом культивирования были получены разные его сорта и виды, в том числе и белый мак. Если обратиться к научным данным, то родиной растения можно считать Средиземноморское побережье Малой Азии. Первые письменные упоминания об использовании семян этого растения найдены на глиняных табличках, относящихся к периоду Шумерского государства. В настоящее время белый мак произрастает в Индии, Турции и на юге Европы.
Польза и вред
Семена белого мака содержат флавоноиды (природные антиоксиданты), очень много масел (от 40 до 55%), насыщенные жирные кислоты. В семенах растения присутствуют и алкалоиды, являющиеся лекарством в небольшом количестве и опасные при передозировке. В белом маке их крайне мало, поэтому съесть критическое для здоровья количество семян почти нереально. Семена белого мака оказывают на организм тонизирующее действие, являются болеутоляющим средством. В большом количестве могут вызывать сонливость. Семена мака противопоказаны при сердечной недостаточности, нарушениях функции печени и хронических заболеваниях нервной системы.
Какие семена белого мака на вкус
Семена белого мака обладают приятным пряным вкусом с ореховым оттенком.
Как это есть
Семена белого мака используют в производстве выпечки с целью придать изделиям ореховый вкус. Также мак белый применяют для создания соусов, он является одним из компонентов в некоторых смесях приправ и специй. В Индии продукт используют в качестве загустителя для создания супов «карри».
Как и сколько хранить
Сушеные семена мака белого хранят в сухом прохладном месте в течение 18 месяцев.
Любопытные факты
Белый мак относят к закрытому сорту маковых. Верхушка коробочки с созревшими семенами у него не открывается.
Масло, получаемое из семян белого мака, используется в косметической промышленности. Оно помогает сохранять упругость кожи и защищает ее от вредного воздействия окружающей среды.
Древние греки получали из жиров, содержащихся в семенах мака, ламповое масло.
