Пищевая ценность
История появления
Сыровяление — один из самых древних способов заготовки мяса. Его до сих используют коренные народы севера: так вялят мясо, рыбу, а также фрукты, овощи и ягоды.
Польза и вред
В свиной шейке содержатся витамины группы В, цинк, железо, достаточное количество белка. Такое лакомство не рекомендуется есть в больших количествах гипертоникам, поскольку в нем много соли.
Какая шейка свиная сыровяленая на вкус
Это мясо темно-красного цвета, твердое, но легко режется. На вкус солоноватое, пряное.
Как это есть
Такой деликатес используется как самостоятельная закуска и дополнение к овощам, гарнирам, мясной и сырной нарезке.
Как и сколько хранить
Продукт без упаковки хранится в холодильнике 1 месяц. Вакуумная упаковка продлевает срок хранения деликатеса до 2 месяцев.
Любопытные факты
Свиная шейка вялится в большом количестве соли: соляная корочка вытягивает из мяса влагу и не дает микроорганизмам размножаться.
В Китае мясо вялят в основном зимой, чтобы избежать порчи продукта.
Для правильного приготовления вяленого мяса технологи используют нитрит натрия.
