Пищевая ценность
История появления
Культурное разведение сои началось в третьем тысячелетии до нашей эры на территории Китая. Растение высоко ценилось за питательность его плодов и высокую урожайность. Продукты и блюда из сои являются частью традиционной кухни Китая и других стран Юго-Восточной Азии. Европейцы познакомились с этим продуктом в XVII веке, а в России соя появилась в начале XVIII века. В настоящее время из сои производят множество богатых белком продуктов: соевый творог, молоко, сыр, муку, масло.
Соевое мясо является уникальным продуктом, которое при использовании вкусовых добавок можно превратить в аналог натурального мяса не только по составу, но также по виду и по вкусу.
Польза и вред
Соевое мясо богато белком, который легко усваивается организмом человека. Кроме того, в нем много витаминов группы В, А, Е, С, К и РР, микроэлементов, таких как калий, магний, железо, фосфор и кальций. Соевое мясо может почти полностью заменить мясные продукты животного происхождения тем людям, которые по каким-то причинам их не едят.
Употребление соевого мяса в пищу уменьшает количество вредного холестерина в крови, снижает риск развития остеопороза, ожирения, сахарного диабета, улучшает работу печени и сердца.
В соевых продуктах содержатся фитогормоны, которые, попадая в организм в большом количестве, могут негативно влиять на работу щитовидной железы и репродуктивную функцию. Поэтому при применении соевого мяса следует соблюдать меру. Не следует давать продукт детям младше 3 лет.
Какое соевое мясо на вкус
Вкус соевого мяса достаточно нейтральный, что позволяет сочетать его с разными продуктами. Для того, чтобы придать продукту яркий вкус, в мясо добавляют специи и замачивают перед приготовлением в соусе или овощном отваре.
Как это есть
Соевое мясо подходит для приготовления гуляша, котлет, супов, плова, запеканок и рулетов, многих других блюд. Продукт гармонично сочетается с тушеными и свежими овощами, грибами, гарнирами из круп, макаронными изделиями. Соевое мясо не следует сочетать с блюдами из гороха, фасоли и бобов.
Как и сколько хранить
Соевое мясо хранится при температуре не выше +20°C и влажности воздуха до 60% в течение 12 месяцев.
Любопытные факты
Соевое мясо является диетическим продуктом. Его включают в перечень продуктов, рекомендованных для снижения веса.
В соевом мясе содержится чуть меньше аминокислот, чем в мясе животного происхождения. Поэтому людям, придерживающимся вегетарианской диеты, диетологи рекомендуют включать в свое рацион еще и творог.
Соевое мясо используют в питании больных онкологическими заболеваниями как дополнение к лекарственной терапии.
