Пищевая ценность
История появления
Индеек одомашнили еще ацтеки, а в Европу они попали в XVI веке вместе с конкистадорами — поэтому одно время их называли испанскими. Русское слово «индейка» отсылает к Вест-Индии, как раньше называли Америку. Похоже индюшку называют и во Франции, где слово dinde произошло от сочетания poule d’Inde — «курица из Индии». Стейк — один из старейших способов приготовления любого мяса: достаточно отрезать ровный, не очень толстый кусок и зажарить его. Стейки из голени индейки получается круглым, с косточкой по центру, иногда с кожей. А стейк из филе грудки — просто ломтик нежного мяса.
Польза и вред стейков из индейки
В индюшатине больше чем в других видах мяса натрия, также там есть калий, железо, кальций, фосфор и другие микроэлементы, а также витамины А, Е, РР и витамины группы В. Белок в стейках индейки легко усваивается человеком. Крайне редко индюшатина может спровоцировать аллергию. Приготовленные на пару кусочки филе или стейки из грудки индейки рекомендуют даже при подагре и мочекаменной болезни, в них содержится меньше пуринов, чем в курятине.
Каков на вкус стейк из индейки
Стейки из индейки имеют выраженный, чуть сладковатый вкус. При этом мясо довольно сухое — в нем практически нет жира, но при быстром приготовлении оно получается мягким. Стейки обычно дополняют травами и специями во время жарки или при подаче на стол.
Как это есть
Стейки из индейки приправляют солью и перцем и обжаривают на хорошо разогретом масле в течение нескольких минут с каждой стороны. Мясо можно слегка отбить перед жаркой, можно дополнить веточками тимьяна. Подают практически с любыми гарнирами, овощами и молодым вином.
Как и сколько хранить
Свежие стейки индейки хранятся не более 14 суток в невскрытой газовакуумной упаковке при температуре от 0 до +2 °С, а при +4 °С в обычном холодильнике — не более 10 суток. Открытую упаковку нельзя хранить больше 12 часов — мясо начнет портиться.
Любопытные факты
Тушки индейки используют практически целиком. Филе и стейки жарят, более жирные части запекают, варят супы и др. Перья и пух используют для пошива одежды и домашнего текстиля.
Нидерландские ученые установили, что стейки и вообще мясо индейки богаты триптофтаном. Это аминокислота, которая превращается в серотонин и повышает настроение и отчасти препятствует развитию депрессии.
Стейки из индейки можно есть при диабете и других проблемах со здоровьем. Они не содержат углеводов, поэтому их гликемический индекс равен нулю.
