Пищевая ценность
История появления
В основе сухого соевого мяса лежит соя. Продукт делают из текстурированной соевой муки и часто называют «текстурат соевый».
Соя — продукт очень древний и даже священный. Она родом из восточного Китая и удостоилась упоминания в рукописи императора Цзен Нунга в 2800 году до нашей эры. Император этот считается родоначальником и вдохновителем китайского сельского хозяйства. Соя считалась одним из пять священных овощей, так как составляла основу рациона китайцев.
В начале нашей эры соя распространилась и за пределы Китая — в Японию, Индонезию, Филиппины и другие страны. В XVII веке соя попала в Европу и ее начали культивировать. В XX веке технологии позволили людям сделать из сои альтернативу мясу. Оно появилось в 1960-х годах в Америке.
Польза и вред
В соевом мясе огромное количество белка, необходимого нам для строительства клеток и регенерации организма. Соевое мясо при этом не содержит жиров, поэтому не угрожает вам высоким уровнем холестерина, атеросклерозом. Соевое мясо благотворно воздействует на пищеварение.
Вместе с тем продукты из сои следует очень аккуратно применять женщинам, если у них высокий уровень эстрогена или же гормоны находятся в дисбалансе.
Какое сухое соевое мясо на вкус
В сухом виде соевое мясо не едят. Его замачивают и маринуют, чтобы придать ему вкус и аромат похожий на мясо. Тогда соевое мясо немного напоминает животное, но сходство не слишком сильное. Соевое мясо несколько пресное по вкусу и не слишком сочное. Гораздо более похоже на настоящее мясо так называемое растительное мясо, также произведенное из бобовых.
Как это есть
Соевое мясо замачивают, а потом готовят блюдо, используя соевое взамен натурального. Лучше всего готовить блюда с соусом, добавлять пряности, специи, чтобы блюдо получилось более ярким.
Как и сколько хранить
Сухое соевое мясо хранится при комнатной температуре в течение срока, указанного на упаковке, обычно это год. После того, как мясо приготовили, хранить его можно не более 3 дней в холодильнике. Соевый текстурат можно замораживать, это не повлияет на его вкусовые качества.
Любопытные факты
В соевом мясе очень много белка, но нужно иметь в виду, что этот белок усваивается гораздо хуже, чем привычный нам животный белок. Усваивается всего 50-60% белка, содержащегося в бобовых.
После приготовления калорийность соевого мяса становится 100-110 Ккал. Дело в том, что в процессе приготовления мясо разбухает и становится более тяжелым.
