Пищевая ценность

История появления

Согласно находкам археологов, одомашнивание свиней произошло более 12 тысяч лет назад на территории Ближнего Востока. В Древнем Китае разводили свиней и употребляли их мясо в пищу за 7 тысяч лет до нашей эры, а на территории Европы свиноводство существует около 5 тысяч лет. Используя мясо животного в пищу, люди пришли к выводу, что из одной части туши лучше всего варить суп, а другая идеально подходит для жаркого. Ошеек издавна считался самой вкусной частью свиньи. Его использовали для жарки или запекания.

Польза и вред

Свиной ошеек менее жирный и более полезный, чем многие другие части свиной туши. В нем содержится много витаминов группы В, необходимых для нормального обмена веществ и правильного функционирования нервной системы, а также минеральные вещества, среди которых медь, магний, фтор, фосфор, кальций, калий и другие.

Свиной ошеек полезно есть для укрепления костей и суставов, также продукт положительно влияет на рост мышечной массы. Благодаря содержанию селена и цинка свиное мясо способствует правильной работе щитовидной железы. При употреблении свиного ошейка в пищу следует соблюдать меру. Мясо свиньи достаточно калорийное. Его чрезмерное употребление может привести к ожирению.

Какой свиной ошеек на вкус

Свиной ошеек имеет розоватый цвет и приятный запах. Правильно приготовленное мясо получается мягким и сочным.

Как это есть

Свиной ошеек можно жарить на сковороде и на костре, он идеально подходит для запекания. Особенно вкусными получаются куски мяса, предварительно выдержанные в маринаде. Из мяса, содержащегося в свином ошейке, получаются вкусные шашлыки, рагу и гуляш. Свиной ошеек гармонично сочетается с горчицей, многими специями, зеленью, тушеными овощам, картофелем и бобовыми.

Как и сколько хранить

Охлажденный свиной ошеек охлажденный, помещенный в вакуумную упаковку, хранится при температуре от 0...+2 °C в течение 10 суток с даты производства. После вскрытия упаковки мясо нужно приготовить в течение 24 часов. Замороженный свиной ошеек хранится при температуре -18 °C градусов в течение 6 месяцев.

Любопытные факты

• Перед тем как разместить свинину в морозильную камеру, мыть ее не следует. Это негативно скажется на ее качестве и сроке хранения.

• При запекании мяса кулинары рекомендуют использовать свиной ошеек целым большим куском, сделав сверху продольные надрезы, а затем натереть их специями.

• Свиной жир усваивается организмом человека легче, чем бараний или говяжий.