Пищевая ценность
История появления
Люди издревле старались использовать для своих нужды добытых на охоте животных по максимуму. Заготавливали мясо, какие-то части шли на приготовления различных блюд. Свиной хрящ — это основа для студня и холодца.
Польза и вред
Свиные хрящи содержат белки — строительный материал для клеток человеческого организма. В их составе есть коллаген, благотворно влияющий на состояние кожи, ногтей и волос, предотвращающий дерматозы и любые проблемы, связанные с сухостью кожных покровов. В холодце из свиных хрящей слишком много соли, поэтому он противопоказан гипертоникам.
Какие свиные хрящи на вкус
Это полупрозрачная соединительная ткань. Легко гнется и режется. Не имеет ярко выраженного вкуса и запаха.
Как это есть
Свиные хрящи используют для приготовления студня и холодца, поскольку в них содержится хондрин. Это вещество способствует быстрому загустению блюда.
Как и сколько хранить
Охлажденные свиные хрящи можно хранить в холодильнике не более трех суток. Заморозка продлит срок хранения до одного месяца.
Любопытные факты
Впервые хрящи появились у рыб, подобных акуле, и выполняли роль костей.
В Германии с использованием свиных хрящей готовят блюдо, напоминающее русский холодец. Оно называется зельц.
Хрящ — соединительная ткань, которая присутствует в организме в гелеобразном состоянии.
