Пищевая ценность
История появления
Сыр стали употреблять в пищу около 7 тысяч лет назад. По одной из версий историков, первыми продукт получили бедуины. Они держали молоко в мешках из овечьих желудков. Под действием ферментов молоко превращалось в мягкий сыр. В России продукт традиционно готовили без тепловой обработки, «сырым» способом. Что касается сырного соуса, происхождение его доподлинно не известно. Существует мнение, что его начали готовить во Франции на основе знаменитого соуса бешамель. Также предшественником сырного соуса могло стать сырное фондю, изобретенное в XVII веке.
Польза и вред
Сырный соус содержит кальций, насыщенные жиры, витамины группы В, натрий, фосфор, витамин A и другие вещества, полезные для организма. Продукт делает блюда более сытными. Он благотворно влияет на состояние зубов, кожи и волос, помогает нормализовать работу пищеварительной системы, активизировать мозговую деятельность. Соус не подходит для людей с избыточным весом, повышенной кислотностью желудка.
Какой сырный соус на вкус
У сырного соуса нежный сливочный вкус, кремообразная консистенция. Дополнительные вкусовые оттенки продукт приобретает за счет добавления мясных и овощных бульонов, трав, специй.
Как это есть
Сырный соус подают к блюдам из мяса, рыбы, птицы, морепродуктов. Он сочетается с пельменями, запеканками, пастой. Холодный соус подходит к свежим овощам. В него обмакивают начос или картофель-фри. Продукт идеален для запеченных блюд. К мясу и макаронным изделиям больше подходит соус из выдержанных сыров, к тушеным овощам — из мягких сыров.
Как и сколько хранить
Сырный соус в заводской упаковке хранится в холодильнике от 2 дней до месяца. Чем меньше срок хранения, тем натуральнее продукт.
Любопытные факты
Промышленное производство сыра впервые запустили в Швейцарии в 1815 году.
В России памятники сыру установлены в Рязани, Мышкине, Москве, Самаре.
Самые популярные виды сырного соуса: холодный, с луком, с чесноком, морнэ, карри.
