Пищевая ценность
История появления
Первые цукаты появились в I веке нашей эры. Это были кусочки фруктов и ягод, которые сохраняли свежесть с помощью меда. Традиция получения цукатов в том виде, в котором мы их знаем, зародилась на Востоке. В VIII веке на территории Малой Азии фрукты вываривали в сахаре, а затем сушили. В ходе Крестовых походов это восточное лакомство попадает к европейцам. В XVI веке цукаты начинают активно использоваться в кулинарии, появляется много рецептов с их применением. В России цукаты стали популярны в XVIII веке при Екатерине II. Сегодня для изготовления цукатов используют уже не только кусочки фруктов и ягод, но и некоторые овощи, а также кожуру многих плодов, в том числе и апельсиновую цедру.
Польза и вред
Апельсиновая цедра содержит весь набор витаминов и минералов, которые есть в апельсине, только в еще более концентрированном виде. Особенно много в ней витаминов А, С и Е, которые работают как антиоксиданты, повышают иммунитет и позволяют сохранить молодость кожи. Цукаты из апельсиновой цедры содержат клетчатку, органические кислоты и эфирные масла. Их употребление в пищу поднимает настроение, улучшает пищеварение, избавляет от отеков, снижает уровень вредного холестерина в крови. Цукаты из апельсиновой цедры — калорийный продукт, содержащий много сахара, поэтому его рекомендуют употреблять в умеренном количестве. Людям, страдающим сахарным диабетом и язвенной болезнью желудка, от применения этого продукта в пищу лучше отказаться.
Какие цукаты из апельсиновой цедры на вкус
Цукаты из апельсиновой цедры сладкие, с едва заметными терпкими нотками. Обладают ярким цитрусовым ароматом и по вкусу напоминают апельсиновые конфеты.
Как это есть
Цукаты из апельсиновой цедры добавляют в тесто для выпечки, используют как начинку и элемент декора при изготовлении кондитерских изделий. Цукаты из цедры могут украсить и другие блюда: фруктовый салат, кашу, творожную запеканку, творог. Ароматный продукт используют также при создании разных напитков.
Как и сколько хранить
Цукаты из апельсиновой цедры хранят при температуре от +5…+25 ℃ и влажности воздуха до 75% в течение 9 месяцев.
Любопытные факты
Рекомендованная диетологами норма цукатов из апельсиновой цедры в день — 30 – 45 грамм.
В Киевской Руси тоже умели готовить цукаты, они назывались «сухое вино».
Людям, часто болеющим простудными и инфекционными заболеваниями, рекомендуют при выборе сладостей отдавать предпочтение цукатам из апельсиновой цедры.
