Пищевая ценность
История появления
Через 30 лет после открытия острова Мадейра, в 1450 году, на нем были высажены первые виноградники. Вино стали делать по отлаженной технологии. Но из-за того, что почва острова была каменистой, вырыть достаточное количество погребов для хранения напитка колонизаторы не смогли. Бочки с вином держали на чердаках. Там было жарко, и, как потом выяснилось, вину это пошло только на пользу. Благодаря длительному нагреву оно приобрело необычный вкус и прославилось на весь мир.
Польза и вред
В «гомеопатических» дозах (не больше 10–20 г в день) вино благотворно действует на сосуды. Есть данные, что оно даже может значительно снизить риск ишемической болезни сердца. Но стоит выпить больше, как вместо пользы будет один вред. Мадейра – сладкое крепленое вино – способно значительно повысить уровень сахара в крови и вызвать аллергическую реакцию.
Каково вино на вкус
Классическая мадейра янтарного цвета. На вкус напиток крепкий, с карамельными, ореховыми и дымными нотками. Иногда – с привкусом апельсиновой цедры и жженого сахара.
Как это есть
К столу вино подается охлажденным. Хорошо сочетается с мясными блюдами: ветчиной, телячьим языком, печенью, мясом птицы. Подогретую мадейру подают к десертам и кофе, ее добавляют в коктейли, пунши, гроги.
Как и сколько хранить
Запечатанная бутылка может хранится в темном прохладном месте до 20 лет. Вскрытое вино рекомендуется выпить в течение 2 недель.
Любопытные факты
Придворные дамы XVIII века использовали мадеру в качестве духов.
По легенде, Григорий Распутин мог выпить за ужином до 6 л мадеры. И именно вино спасло его от отравления цианистым калием, который ему подсыпали недоброжелатели. Сахар, содержащийся в мадере, ослабил действие яда.
В 1999 году состоялась историческая дегустация: пробовали мадейру, которой было более трехсот лет!
