Душистый паштет из кролика и свинины с коньяком и мадерой

Рецепт с фото

Такой паштет можно употреблять универсально ― как отдельное блюдо, к гарнирам, на бутербродах, к чаю, а также к бульонам или супам. Он подходит ко всему, улучшает ароматику других блюд и создает невероятно сказочный вкус. Ведущую роль в этом играет маринад из коньяка и мадеры, мускатный орех и техника приготовления под закрытой фольгой. Мясные прослойки в такой герметически закрытой посуде проходят своими соками и сохраняют их аромат и вкус.

Калории

122.47 ккал

Белки

10.8 г

Жиры

8.01 г

Углеводы

0.36 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Филе кролика

500 г

аллерген

Свиной фарш

500 г

Кроличья печень

100 г

Соль

по вкусу

Коньяк

36 г — 2 ст. л.

Вино мадера

200 г

аллерген

Вода

600 г — 3 стакан

Мускатный орех

по вкусу

аллерген

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Готовьте кролика при щадящей температуре, поскольку мощная термообработка сделает мясо сухим, невкусным и не таким полезным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Кролика и печень помойте и обсушите на полотенце. Приготовьте кухонную технику, посуду. Выставьте фольгу.

Приготовление

Шаг 2

Мясо кролика порубите на кусочки. Посолите, добавьте перец и отправьте в маринад из коньяка и мадеры.

Шаг 3

Печень измельчите с помощью мясорубки. Выложите ее к свиному фаршу. Всыпьте перец, посолите и приправьте мускатным орехом. Сюда же слейте маринад и перемешайте.

Шаг 4

По очереди уложите в керамическую форму слоями фарш и филе. Закройте герметично фольгой, поместите в емкость с водой. В таком виде держите в духовке 90 минут в режиме 160 градусов.

Подача

Шаг 5

Разрежьте паштет на порционные куски и подайте. Украсьте зеленью, свежими овощами. Подайте хлеб, гарнир по вкусу или бульон.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/9e8

Категории рецепта

блюда из крольчатины блюда из свинины ваши рецепты впечатляющий рецепт вторые блюда домашние рецепты есть распространенные аллергены закуски мясные блюда мясные паштеты обед от редакции партнерские проекты паштеты просто сборник рецептов ужин ужин со свининой