Пищевая ценность
История появления
В ходе археологических раскопок частицы мускатного ореха были найдены на предметах быта времен неолита. Это значит, что уже 3500 лет назад люди измельчали семена мускатника в порошок и приправляли им пищу. В VI веке нашей эры арабские торговцы завезли мускатный орех в Европу. Однако несколько столетий его использовали исключительно в качестве лекарства, а как приправу «распробовали» только в XV веке.
Польза и вред
Мускатный орех придает блюдам интересный вкус, он помогает улучшить кровообращение и пищеварение, укрепляет иммунитет и улучшает сон. Но в больших количествах может вызвать галлюцинации, тошноту и расстройства желудка, поэтому использовать его нужно осторожно.
Какой мускатный орех на вкус
Яркий, пряный, душистый, насыщенный.
Как это есть
Мускатный орех добавляют в горячие и холодные блюда: в супы, рагу, блюда из мяса, курицы и рыбы, овощи и десерты. Пряность хороша в консервах и сдобе, а также в напитках (глинтвейне, кофе и соках).
Как и сколько хранить
Мускатный орех (целый или молотый) лучше хранить в герметичной упаковке, не допуская попадания влаги, прямых солнечных лучей и нагревания.
Любопытные факты
В Средние века считалось, что мускатный орех защищает от колдовских чар, сглаза и даже чумы, а женщины старались привлечь поклонников с помощью его аромата (орех носили при себе в холщовом мешочке).
Знатные люди перед каждым приемом пищи натирали орех в блюдо (для этого при себе полагалось иметь миниатюрную серебряную терочку) — отравления в то время были делом совершенно обыденным, а порошок пряности считался мощным противоядием.
Молотый мускатный орех хранится недолго и быстро теряет аромат, поэтому лучше хранить орех целиком и при необходимости натирать его.
