Пищевая ценность
История появления
Брюссельская капуста была выведена селекционерами из Брюсселя предположительно в XVI веке. Тогда же продукт распространился по другим странам Европы, где возделывается для разнообразных целей по сей день. В Россию брюссельская капуста была завезена в XIX веке, однако здесь культура не прижилась ввиду условий климата. В настоящее время брюссельская капуста широко культивируется в Великобритании, США и Канаде.
Польза брюссельской капусты
Брюссельская капуста отличается низкой калорийностью и высоким содержанием питательных веществ. Благодаря замораживанию свойства свежего продукта сохраняются и делают его пригодным к употреблению в течение долгого периода. Культура богата фолиевой кислотой, магнием, железом, витаминами группы В и другими микроэлементами. Также брюссельская капуста содержит гойтрогенные вещества, способные подавлять выработку гормонов щитовидной железы, однако диетологи считают, что термическая обработка нейтрализует их действие.
Какая замороженная брюссельская капуста на вкус
Продукт имеет насыщенный вкус и отличается характерной горечью. В процессе приготовления вкусовые качества становятся более нежными.
Как это есть
Замороженную брюссельскую капусту можно приготовить на пару, использовать в качестве ингредиента для рагу, супов, горячих блюд. Подать брюссельскую капусту к столу можно в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Сочетается с сырными и сливочными подливками и соусами.
Как и сколько хранить
Замороженную брюссельскую капусту можно хранить в морозильной камере до 10-12 месяцев. При самостоятельном замораживании свежей брюссельской капусты плоды необходимо промыть, оставить на 15 минут в холодной воде, а затем на 3 минуты опустить в кипяток. Далее просушенные плоды можно расфасовать по герметичным пакетам и заморозить.
Любопытные факты
Название данного продукта ввел Карл Линней.
Брюссельская капуста не встречается в диком виде.
Плоды брюссельской капусты называют «кочанчики».
