Пищевая ценность
История появления
Треску употребляли в пищу еще со времен викингов. Они научились сушить рыбу без использования соли и хранить долгие месяцы без потери питательных свойств. Благодаря викингам треска вошла в рацион европейцев и североамериканцев еще 1200 лет назад. Добавлять соль при заготовке рыбы впрок догадались баски — жители Пиренейского полуострова. В России треска считалась «царской едой», ее подавали к столу Елизаветы I.
Польза и вред
Треска может похвастаться высоким содержанием белка при минимальной жирности, а также отличным витаминно-минеральным составом. В ней много витамина D, который нужен для укрепления иммунитета, помогает усваивать кальций и другие минералы, поэтому важен для здоровья костей, зубов, волос, он защищает от остеопороза. В мясе трески содержатся витамины А, С, Е, витамины группы B, в рыбе есть фосфор, цинк, кальций, магний, железо, йод, калий. Благодаря такому минеральному составу регулярное употребление трески — это профилактика тромбоза, помощь работе сердечно-сосудистой системы. Треска благотворно воздействует на когнитивные способности.
Треска — хищник, поэтому ее ни в коем случае нельзя есть сырой и полусырой, велика вероятность заразиться гельминтами и другими паразитами. Также мясо трески может быть загрязнено тяжелыми металлами и токсинами, ведь места ее обитания загрязнены ртутью.
Какое филе трески на вкус
Мясо трески белое и немного слоистое, нежирное и нежное. Рыбный вкус и запах ярко выражены, но при желании их можно смягчить с помощью пряностей, добавления лимонной цедры.
Как это есть
Сначала филе трески размораживают, причем делать это нужно медленно, просто переложив филе из морозилки в холодильную камеру. Если постараться ускорить процесс и положить филе в воду, рыба потеряет очень много влаги и будет сухой.
Филе трески готовят разными способами: жарят, готовят в мультиварке или пароварке, запекают в духовке, коптят. При запекании в духовке рыбу желательно предварительно замариновать, чтобы она не получилась слишком сухой.Треска отлично сочетается со сметанным и томатным соусом, лимоном, свежими овощами.
Как и сколько хранить
Замороженное филе трески хранится в морозилке — до полугода. Не следует замораживать рыбу повторно, так как мясо станет сухим и жестким. После разморозки филе можно держать в холодильнике не более 1-2 дней.
Любопытные факты
В России добывается до 47% от общемирового объема вылова трески.
Возраст некоторых особей трески может достигать 25 лет.
Треска почти полностью съедобна, что делает ее очень удобной для кулинаров. При этом особым деликатесом считаются языки (нижняя часть челюсти) и щечки (боковые части головы).
