Рыбные котлетки с соусом из горошка и мяты

Рецепт с фото — Европейская кухня

В этом рецепте соус из горошка и мяты мы добавляем прямо в фарш. Он придаст котлетам красивый зеленый цвет, сочность, вкус и восхитительный аромат. Благодаря картофелю и яйцу в составе фарша котлеты точно не развалятся и будут хорошо держать форму. Можете слепить их круглыми, овальными или какими угодно — это не так принципиально.

Калории

173.12 ккал

Белки

10.47 г

Жиры

9.18 г

Углеводы

12.35 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Замороженное филе трески

500 г

аллерген

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Картошка

240 г — 2 шт.

Зеленый лук

50 г — 1 пучок

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Панировочные сухари

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Замороженный горох

100 г

Мята

10 г — 1 пучок

Кедровые орехи

20 г — 2 ст. л.

аллерген

Лимон

60 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Пармезан

25 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Смесь перцев

1 г — 1 щепотка

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Специи для рыбы

18 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать рыбные котлетки полезнее, обжаривайте их на оливковом масле или запеките в духовке.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разморозьте, помойте и обсушите филе трески. Помойте картошку, лимон, куриные яйца и зеленый лук. Почистите чеснок. Просейте муку. Подготовьте форму для запекания и пергаментную бумагу.

Приготовление

Шаг 2

Положите картошку в небольшую кастрюлю, залейте водой. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь и варите 25-30 минут. Слейте воду, остудите и почистите картошку. Разомните ее в пюре при помощи вилки или толкушки.

Готовность картофеля проверяйте ножом. Овощи должны хорошо протыкаться.

Шаг 3

Положите филе трески в форму для запекания. Немного сбрызните растительным маслом и отправьте в разогретую до 180℃ духовку на 15 минут. После этого удалите кожу и кости, если они есть. Разделайте рыбу на маленькие кусочки.

Чтобы быстрее отмыть форму для запекания, перед готовкой застелите ее пергаментной бумагой.

Шаг 4

Натрите сыр на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс. Оторвите листочки мяты от стеблей. Выдавите сок из половины лимона. Отварите зеленый горошек в течение 10 минут в подсоленной воде.

Шаг 5

Положите в чашу блендера зеленый горошек, листочки мяты, кедровые орехи, растительное масло, чеснок, лимонный сок, пармезан, соль, перец. Тщательно все измельчите до однородного состояния.

Шаг 6

Мелко покрошите зеленый лук. Смешайте в миске рыбу, картофель, готовый соус, зеленый лук, одно куриное яйцо и панировочные сухари. Замесите фарш. Сформируйте 8 примерно одинаковых котлет. Уберите их в холодильник на 1 час.

Шаг 7

Смешайте в одной миске муку с рыбной приправой. В другой миске немного взбейте 2 куриных яйца. В третью насыпьте панировочные сухари.

Шаг 8

Разогрейте на сковороде растительное масло. Каждую котлету обваляйте в муке, потом окуните в яйцо, после этого хорошо посыпьте панировочными сухарями со всех сторон. Сразу выкладывайте на сковороду. Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.