Пищевая ценность
История появления
Известно, что уже в III веке до н. э. грибы описывали в научных трудах в Древней Греции. Конкретно лисички впервые упомянуты ученым из Швеции в 1821 году. Однако нет сомнений в том, что употреблять в пищу их начали многими веками раньше, ведь лисички распространены в лесах от Скандинавии до Средиземноморья, их легко найти, и они более просты в приготовлении, чем другие грибы.
Польза и вред
В лисичках содержится эргокальциферол, который способствует обмену кальция и фосфора в организме. Эти грибы — отличный источник витаминов, микроэлементов и полезных аминокислот. Медь из лисичек ускоряет восстановление после операций, а рибофлавин борется с мигренями. Не рекомендуется есть их при индивидуальной непереносимости грибов или в раннем детском возрасте, когда возможны аллергические реакции.
Какие лисички на вкус
У лисичек гладкая мякоть и легкий лесной аромат. В жареном виде вкус раскрывается больше, чем при других способах приготовления.
Как это есть
Из замороженных лисичек можно приготовить вкусные грибные супы, пожарить их с луком, запечь в духовке. Замороженные грибы подходят для приготовления соусов, рагу, запеканок, в качестве начинки для пирогов.
Как и сколько хранить
В замороженном виде лисички хранятся от 4 до 6 месяцев.
Любопытные факты
Лисички практически никогда не бывают червивыми.
Съедобные лисички всегда растут группами, в отличие от своих ложных двойников.
Эти грибы прекрасно переносят транспортировку и сохраняют целостность.
