Пирог с капустой и лисичками на кефире

Рецепт с фото — Русская кухня

Приготовить быстрый пирог с капустой на кефире в духовке под силу хозяйкам с любым уровнем кулинарной подготовки. Кисломолочный продукт можно брать любой жирности, а на его основе сделать любое тесто: заливное или дрожжевое. Капуста подойдет любая: свежая или квашеная. Классическая рецептура подразумевает овощную начинку с добавлением зелени или яиц. Вкусный капустный пирог на кефире получается с грибами. Их можно взять как свежие, так и замороженные.

Калории

171.87 ккал

Белки

5.42 г

Жиры

5.67 г

Углеводы

24.41 г

Занятость

50 мин

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

450 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Кефир 2,5%

250 г — 250 мл

аллерген

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

11 г

Для начинки, смазывания пирога и подачи

Белокочанная капуста

300 г

Морковь

100 г

Репчатый лук

100 г

Замороженные лисички

100 г

Растительное масло

40 г — 40 мл

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Кофе

по вкусу

Cделать более полезным

Овощи по возможности берите домашние, так вы будете уверены в натуральности и свежести продуктов. Растительное масло замените оливковым.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

У капусты удалите верхние листы и кочерыжку, измельчите шинковкой. Лук и морковь почистите. Морковь натрите на терке, лук нарежьте кубиками небольшого размера. Немного подогрейте кефир, он должен быть температурой 30-35 градусов. Замороженные лисички разморозьте при комнатной температуре, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Приготовьте противень для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. Муку просейте через сито, смешайте с сухими дрожжами, солью и сахаром. Яйцо взбейте, добавьте кефир и растительное масло, смешайте. Соедините муку с масляно-яичной смесью, замесите эластичное тесто и оставьте при комнатной температуре на 1 час.

Шаг 3

Пока тесто подходит, сделайте начинку. Капусту положите в сотейник, влейте немного воды и потушите 7-10 минут. На сковороду налейте растительное масло, разогрейте, положите лук, морковь и грибы. Готовьте 15 минут. Соедините основы, приправьте солью, перемешайте и остудите.

Шаг 4

Сформируйте и испеките пирог. Тесто разделите на 2 части, каждую раскатайте в пласт по размеру противня. Сформируйте пирог: первый пласт теста — начинка — второй пласт теста. Края защипните. Сверху в нескольких местах сделайте проколы вилкой. Дайте заготовке постоять 10-15 минут. Желток разотрите с 1 ч.л. воды, смажьте верх пирога. Поставьте в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов, и выпекайте 60 минут.