Багет с кориандром
Рецепт с фото
Ржаной хлеб — это низкокалорийная выпечка, богатая полезными веществами и микроэлементами, так как зерно ржи более устойчиво к процессу термической обработки. Испечь такой хлеб успешно получится даже с первого раза. В состав хлеба обязательно входит ржаная мука, вода, солод, закваска или дрожжи и соль. Добавить к ржаной муке можно пшеничную, кукурузную или гречневую муку. Молотый кориандр дополняет ржаной багет ароматом, а также может быть элементом декора вместе с маком и кунжутом.
Калории
269.69 ккал
Белки
7.5 г
Жиры
10.87 г
Углеводы
35.69 г
Занятость
1 ч 10 мин
Общее время
4 ч 20 мин
Сложность
3
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
3
Ингредиенты
Для блюда
40 г
— 2 ст. л.
аллерген
10 г
320 г
— 320 мл
25 г
— 1 ст. л.
аллерген
150 г
аллерген
7 г
— 1 ч. л.
2 г
— 1 ч. л.
34 г
— 2 ст. л.
60 г
— 4 ст. л.
88 г
— 4 ст. л.
аллерген
Cделать более полезным
Для приготовления багета используйте заменители сахара, например, сукралозу, чтобы сделать блюдо менее калорийным.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Просейте муку. Застелите противень бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 230 градусов. Нагрейте воду до 38-40 градусов.
Приготовление
Шаг 2
Приготовьте опару. Сухие дрожжи всыпьте в миску, добавьте сахар и 250 мл теплой воды. Перемешайте и отставьте в теплом месте на 15-20 минут до увеличения в объеме в 3 раза.
Шаг 3
Заварите солод. В миску выложите солод, 0,5 ч. л. кориандра и влейте 70 мл кипятка. Перемешайте и дайте остыть до комнатной температуры.
Шаг 4
Замесите тесто. В емкости смешайте пшеничную и ржаную муку, добавьте соль и влейте поднявшиеся дрожжи и солодовую заварку. Начните замешивать тесто. В самом конце влейте растительное масло и вымесите тесто до мягкого, почти не липкого состояния. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте без сквозняков на 45-50 минут. Затем обомните тесто и снова оставьте на 40-50 минут.
Шаг 5
Сформируйте багеты. Разделите тесто на 3 части. Сформируйте багеты руками, сначала слегка растягивая тесто, а затем раскатывая его ладонями по столешнице, присыпанной ржаной мукой. На столе смешайте мак, кунжут и кориандр, мокрыми руками оботрите поверхность багета и обваляйте его в обсыпке. Слегка придавите тесто.
Шаг 6
Испеките багеты с кориандром. Выложите багеты на противень и сделайте между ними бортики из бумаги. Прижмите их плотно друг другу и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Затем отодвиньте багеты друг от друга, потянув бумагу в разные стороны, сделайте косые надрезы поперек багетов и поставьте их в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 230 градусов первые 10 минут. Затем убавьте температуру до 200 и готовьте еще 20 минут.
Подача
Шаг 7
Готовые багеты снимите с противня, остудите на решетке под тканевой салфеткой.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться