Шоколадный ганаш для тортов

Рецепт с фото

Торты, покрытые шоколадным ганашем или, как его еще называют, шоколадной глазурью выглядят просто восхитительно. Готовят ганаш из шоколада и жирных сливок и залог успеха кроется именно в их качестве. Конечно, нужно для этого и мастерство кондитера. Как обычно это бывает в легендах, возник ганаш по оплошности молодого помощника кондитера, который пролил горячее молоко в чан с растопленным шоколадом. Пропорции шоколада и сливок для приготовления ганаша зависят от того, как он будет использоваться. Для покрытия тортов обычно нужно взять шоколад и сливки в пропорции 1:1.

Калории

414.13 ккал

Белки

4.81 г

Жиры

29.62 г

Углеводы

31.62 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Горький шоколад

250 г

Сливки

150 г

аллерген

Cделать более полезным

Сделать ганаш полезным можно, используя брют, особенный шоколад без сахара. Имейте ввиду, что в этом случает торт будет покрыт красивой, но совершенно не сладкой глазурью.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

В этом рецепте потребуется подогревать сливки. Лучше всего это сделать в небольшом сотейнике с толстым дном.

Приготовление

Шаг 2

Влейте в сотейник сливки и на тихом огне доведите их до кипения. Сразу же залейте очень горячими сливками кусочки черного шоколада.

Шаг 3

Оставьте на 4-5 минут, а когда шоколад начнет таять, тщательно перемешайте до однородности. После этого охладите глазурь пока она не станет нужной Вам консистенции.