Быстрый крем для торта с маскарпоне и белым шоколадом

Рецепт с фото

Рецепт выручит, если крем понадобился срочно, и нет времени на приготовление ганаша и стабилизацию в холодильнике. Указанного количества крема хватает для начинки на торт диаметром 16 см или на 1 торт-цифру или торт-сердце.

Калории

394.79 ккал

Белки

3.44 г

Жиры

33.46 г

Углеводы

20.42 г

Занятость

15 мин

Общее время

15 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Сыр маскарпоне

250 г

аллерген

Сахарная пудра

50 г

Белый шоколад

80 г

аллерген

Сливки 33% жирности

200 г

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Маскарпоне разотрите с сахарной пудрой до однородности, это сделает сыр немного мягче, и будет легче вмешать шоколадную массу.

Шаг 3

Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке. В растопленный шоколад постепенно нужно добавить холодные сливки. Сначала чайную ложку, хорошо размешать, потом еще и ещё. Таким образом постепенно понижается температура шоколада, и он не твердеет от резкого перепада температур. Как только шоколад остынет, можно ввести оставшиеся сливки и хорошо перемешать.

Шаг 4

Соединить маскарпоне с шоколадно-сливочной смесью с помощью миксера, хорошо разбивая все комки.

Подача

Шаг 5

После охлаждения в холодильнике крем становится более плотным, но в то же время остаётся нежным. Можно использовать для тортов, капкейков, бутербродов.