Пломбир с лимонным соком

Рецепт с фото

Пломбир с лимонным соком — одна из самых вкусных и ароматных вариаций домашнего мороженого. Этот тропический фрукт — отличный антиоксидант, содержащий большое количество аскорбиновой кислоты. Лимоны помогают в выведении свободных радикалов, замедляют старение, заряжают энергией и избавляют от вредного холестерина. Качественный цитрус имеет яркий характерный запах. Спелый фрукт достаточно тяжелый. Если же он легкий, значит, внутри будет мало сока.

Калории

215.98 ккал

Белки

2.38 г

Жиры

14.07 г

Углеводы

20.34 г

Занятость

30 мин

Общее время

8 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Лимон

240 г — 2 шт.

Сахар

150 г

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сливки 33% жирности

315 г — 1.5 стакан

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Для подачи

Мята

по вкусу

Cделать более полезным

Молоко, сливки и яйца приобретайте на фермерском рынке, так вы будете уверены в свежести и натуральности продуктов. Вместо обычного сахара возьмите тростниковый или замените его стевией.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты. Аккуратно снимите с цитрусов цедру, старайтесь не задеть белый слой, иначе десерт будет горчить. Плоды разрежьте на две части, выжмите сок. Процедите лимонный сок и поставьте на время в холодильник. Сливки и яичные желтки поставьте в холодильник. Приготовьте блендер, пластиковый контейнер и креманки. Вымойте и обсушите лимоны и листики мяты для подачи.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заварную основу. Смешайте сахар и лимонную цедру. Выложите в сотейник, хорошо перетрите. Добавьте яичные желтки, тщательно перемешайте. Влейте молоко и перемешивайте около 30 секунд до однородной гладкой массы. Поставьте емкость на водяную баню и варите на медленном огне, постоянно помешивая, около 10 минут. Заварной крем остудите, влейте в него холодный лимонный сок и хорошо перемешайте.

Шаг 3

Сделайте заготовку мороженого. Сливки взбейте при помощи миксера до пышной упругой массы, работайте на средних оборотах. Затем добавьте лимонную основу, хорошо взбейте на низкой скорости миксера.

Шаг 4

Стабилизируйте десерт. Переложите заготовку в контейнер, отправьте замораживаться на 7-8 часов. Первые 4-5 часов регулярно перемешивайте массу приблизительно каждые 30 минут.