Квашеные кабачки

Рецепт с фото

Еще один вариант заготовки из кабачков на зиму. Для квашения лучше брать небольшие молодые овощи, но и из крупных кабачков получится блюдо ничуть не хуже. Большие кабачки нужно предварительно очистить от кожуры и семечек.

Калории

11.47 ккал

Белки

0.43 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

2.62 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

300 г — 1 шт.

Укроп

2 г — 1 веточка

Листья хрена

5 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Вода

300 г — 1.5 стакан

Соль

25 г — 1 ст. л.

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Душистый перец горошком

1 г — 1 шт.

Для подачи

Укроп

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы сделать квашеные кабачки полезнее, выбирайте небольшие молодые овощи для засолки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте кабачок, удалите плодоножку. При необходимости очистите от кожуры и удалите семечки. Ополосните укроп, листья хрена и лавровый лист. Почистите чеснок. Простерилизуйте банку и крышку для засолки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кабачок кружочками толщиной около 1 см. Нарежьте чеснок тонкими пластинками. Разрежьте веточку укропа и лист хрена на несколько частей. Уложите кабачки в банку вперемешку с укропом, листьями хрена и чесноком.

Шаг 3

Налейте воду в кастрюлю. Добавьте соль, лавровый лист и душистый перец. Доведите до кипения и варите на среднем огне 5 минут.

Шаг 4

Поставьте банку с кабачками в кастрюлю с водой. Жидкость должна доходить до «плечиков» банки. Аккуратно перелейте рассол в кабачки. Прикройте банку крышкой.

Шаг 5

Стерилизуйте кабачки на небольшом огне в течение 10 минут. Плотно закройте банку крышкой, укутайте в одеяло до полного остывания, затем уберите в холодное место. Через 3 дня кабачки будут готовы.

Подача

Шаг 6

Подавайте квашеные кабачки, украсив порцию веточкой свежего укропа.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/cw