Маффины с вишней

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Ягодные кексы отлично подойдут и на завтрак, и на перекус. В сезон вишни лучше всего взять именно ее. Но и с замороженными ягодами выпечка получится вкусной. Для воздушной текстуры теста взбейте желтки и белки по отдельности, а сливочное масло заранее растопите и немного остудите. Понадобятся миксер и глубокая прямоугольная форма для выпечки кекса.

Калории

302.07 ккал

Белки

4.43 г

Жиры

12.07 г

Углеводы

46.25 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вишня

150 г

Кукурузный крахмал

60 г

Сахар

180 г

Пшеничная мука хлебопекарная

150 г

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сливочное масло

90 г

аллерген

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Цедра апельсина

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Выложите вишню в дуршлаг, промойте и дайте воде стечь. Аккуратно удалите из вишни косточки. Просейте муку в объемную миску. Подготовьте три миски, миксер, емкость, подходящую для микроволновой печи, а также глубокую прямоугольную форму для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Положите сливочное масло в посуду, подходящую для микроволновой печи. Растопите его до жидкого состояния за 2-3 приема по 30-40 секунд. Дайте растопленному маслу немного остыть.

Шаг 3

Разделите белки и желтки в разные миски. Всыпьте в миску с желтками сахар. Взбейте их миксером на средней скорости до пышной светло-желтой массы. Помойте и вытрите насухо насадки миксера. Взбейте белки до плотных устойчивых пиков, постепенно увеличивая скорость миксера.

Шаг 4

Всыпьте в миску с мукой 1 ст.л. крахмала и разрыхлитель. Хорошо перемешайте, чтобы сухие компоненты равномерно распределились по муке. Перелейте в мучную смесь желтково-сахарную массу и растопленное сливочное масло. Тщательно размешайте все лопаткой, пока не получится однородное густое тесто.

Добавьте одно или половину яйца, если тесто будет слишком густое.

Шаг 5

Переложите в тесто взбитые белки. Аккуратно вмешайте их лопаткой, двигая ее снизу вверх.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте формы для выпечки сливочным маслом. Выложите в нее тесто с вишней, разровняйте его лопаткой. Поставьте кексы в духовку на 40-50 минут.

Проверьте готовность теста зубочисткой или деревянной шпажкой.