Лимонное мороженое

Рецепт с фото

Лимонное мороженое замечательно охлаждает, у него яркий цитрусовый вкус и к тому же оно полностью натуральное. Понадобятся свежий лимон, яйца и молоко, к которому лучше добавить сливки для приятной бархатистой нотки. Нагревайте смесь для мороженого на водяной бане на самом слабом огне, чтобы масса не закипела, а желтки не сварились. Со всем остальным легко справится миксер и морозильная камера.

Калории

120.85 ккал

Белки

4.42 г

Жиры

5.86 г

Углеводы

12.64 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Лимон

120 г — 1 шт.

Сливки 33% жирности

50 г — 50 мл

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

75 г

Молоко 2,5% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Для подачи

Лимон

40 г

Шоколадная стружка

по вкусу

Cделать более полезным

Замените белый сахар коричневым тростниковым или медом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриные яйца и лимон, оботрите их бумажными полотенцами. Подготовьте глубокую миску, миксер, терку, жаропрочную емкость, две кастрюли диаметром по размеру емкости и контейнер с крышкой для замораживания. Налейте в обе кастрюли воду примерно на ⅔ объема. Поставьте одну кастрюлю с водой в холодильник.

Приготовление

Шаг 2

Снимите с лимона цедру при помощи терки с зубцами. Выжмите из мякоти сок.

Шаг 3

Отделите яичные желтки от белков, выложите желтки в миску. Всыпьте к желткам сахар, взбейте их миксером в течение 1-2 минут до пышной светло-желтой массы.

Шаг 4

Налейте к желткам сливки и молоко. Еще раз все смешайте на небольшой скорости миксера.

Шаг 5

Перелейте желтково-молочную смесь в жаропрочную емкость, добавьте в нее лимонную цедру. Установите емкость на кастрюле с водой, поставьте ее на средний огонь.

Шаг 6

Снимите емкость с кастрюли на плите и установите ее на кастрюле с холодной водой. Остудите смесь в течение 2-3 минут, перемешивая.

Шаг 7

Влейте в охлажденную смесь лимонный сок, еще раз тщательно перемешайте. Перелейте смесь в контейнер, закройте крышкой и уберите в морозильную камеру на 30 минут.

Шаг 8

Достаньте контейнер с мороженым из морозильника, хорошо перемешайте. Снова поставьте в морозильник на 30 минут, после чего опять перемешайте. Повторяйте этапы замораживания и перемешивания еще 3-4 раза, пока мороженое окончательно не затвердеет.

Перемешивать мороженое нужно для того, чтобы внутри не образовались кристаллики льда и не испортили десерт.