Пищевая ценность
История появления
Шоколад — продукт на основе какао-бобов. В доколумбовой Америке готовили густой холодный напиток «шоколатль», что означало «горькая вода». Пасту из какао-бобов, жгучего перца и ванили взбивали с водой, переливали из сосуда в сосуд для образования пышной пены. Известно, что вождь инков угощал этим напитком Эрнана Кортеса и его спутников, которые высадились в 1519 году на побережье Мексики. В 1527 году испанцы вернулись на родину, привезли с собой плоды шоколадного дерева и рецепт «горькой воды». Европейцы стали нагревать напиток, убрали перец чили, добавили мед и корицу. В России горячий шоколад стал популярен при Екатерине II. Напиток стоил дорого, был доступен только состоятельным людям. Его демократизация произошла с изобретением свекловичного сахара и какао-порошка. Твердый шоколад, из которого было возможно изготовить стружку, появился лишь в 20-х годах XIX века.
Польза и вред
В шоколадной стружке содержатся вещества, которые стимулируют выработку серотонина, помогают справиться со стрессом, улучшают настроение, активизируют кровоток и работу мозга, препятствуют старению организма и развитию онкологических заболеваний. Шоколад противопоказан при индивидуальной непереносимости, сахарном диабете, повышенной кислотности желудка, атеросклерозе.
Какова шоколадная стружка на вкус
У стружки из молочного шоколада мягкий сливочный вкус, из темного — более яркий, с земляными и ореховыми нотками.
Как это есть
Шоколадную стружку используют для украшения тортов, пирожных, мороженого, молочных коктейлей, печенья, пирогов. Ее добавляют в натуральный молотый кофе, фруктовые салаты и нарезки.
Как и сколько хранить
Срок годности шоколадной стружки — 1 год. Продукт хранят в холодильнике в закрытой таре.
Любопытные факты
В Американском химическом обществе подсчитали, что в шоколаде содержится более 600 ароматических соединений.
Швейцария, Германия и Ирландия — мировые лидеры по потреблению шоколада.
Температура плавления какао-масла чуть ниже температуры человеческого тела.
