Пломбир в вафельных трубочках

Рецепт с фото

Трудно найти человека, который не любит мороженое в вафельных трубочках. Сделать такое лакомство можно и дома — для этого потребуется время, но результат стоит усилий. Хрустящие вафельные трубочки можно приготовить как в вафельнице, так и на обычной сковороде. При сворачивании вафель нужно быть максимально осторожными, иначе можно получить ожог. Процесс приготовления пломбира для наполнения трубочек хоть и не слишком простой, но весьма увлекательный.

Калории

296.78 ккал

Белки

5.71 г

Жиры

19.38 г

Углеводы

26.12 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

6 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для пломбира

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Для вафель и подачи

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

180 г — 1 стакан

Шоколадный сироп

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Замените часть пшеничной муки овсяной или льняной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Яйца помойте, у 4 из них отделите желтки от белков. Охладите сливки в морозильной камере в течение 10 минут. Молоко нагрейте до 60-70 градусов, не доводя до кипения. Сливочное масло для теста растопите. Приготовьте миксер, вафельницу, контейнер для замораживания.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте крем для пломбира. К желткам добавьте сахар и ванилин, взбейте миксером до пышности и белой пены. Перелейте желтки в сотейник, влейте немного теплого молока и нагрейте, непрерывно помешивая. Добавьте оставшееся молоко, перемешайте и нагревайте, постоянно помешивая, до 80 градусов. Снимите с огня и дайте крему остыть.

Шаг 3

Сделайте пломбир. Сливки взбейте до мягких пиков, соедините с кремом и перемешайте до однородной консистенции. Перелейте пломбир в контейнер и поставьте в морозильную камеру на 4-5 часов. Каждый час доставайте и перемешивайте содержимое контейнера, разбивая замороженные края и перемешивая их с массой из середины.

Шаг 4

Сделайте тесто для вафельных трубочек. В миску разбейте яйца и добавьте сахар. Перемешайте до растворения сахара. Влейте растопленное сливочное масло и размешайте. Всыпьте постепенно муку, постоянно перемешивая тесто, пока оно не станет однородным.

Шаг 5

Приготовьте вафельные трубочки. Включите вафельницу и дайте ей нагреться. Выложите 3 ст. л. теста и закройте крышку. Спустя 1 минуту проверьте готовность вафли. Если вафля не подрумянилась, подождите еще 10-15 секунд. Достаньте вафлю и закрутите в трубочку. Таким образом сделайте все трубочки.

Закрутить трубочку можно с помощью специального конуса.