Пломбир с мятой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Мятное мороженое по праву заслуживает звание изысканного лакомства с освежающим вкусом и непередаваемо восхитительным запахом. Листочки душистой мяты, предварительно отваренные в молоке, добавят пломбиру легкий аромат свежей зелени. А взбитые до белоснежных пиков жирные сливки и кукурузный крахмал придадут пломбиру с мятой необходимую густоту и насыщенность.

Калории

218.76 ккал

Белки

2.37 г

Жиры

12.9 г

Углеводы

25.27 г

Занятость

45 мин

Общее время

4 ч 45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко 3,2%

300 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сахар

126 г — 0.7 стакан

Мята

10 г — 1 пучок

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Ванилин

1 г — 0.2 ч. л.

аллерген

Для подачи

Мята

1 г — 1 веточка

Кокосовая стружка

20 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать пломбир полезнее, сократите количество сахара или используйте сахарозаменитель.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Перед тем, как взбивать сливки, уберите их в холодильник на 30 минут. Мяту хорошо вымойте, стряхните лишнюю жидкость и отрежьте стебли. Отложите листочки с одной веточки для подачи. Для взбивания подготовьте миксер, глубокую миску, а для замораживания — контейнер с крышкой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте мятное молоко и разведите крахмал. В небольшую емкость налейте 0,5 стакана молока и добавьте крахмал. Хорошо перемешайте до однородности. Мяту мелко нашинкуйте. Оставшийся стакан молока налейте в сотейник, добавьте мяту и поставьте на средний огонь. Доведите молоко до кипения, убавьте огонь до минимума и закройте сотейник крышкой. Варите мяту в молоке еще 3-4 минуты, а затем снимите сотейник с огня и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Смешайте молоко, крахмал и сахар. Процедите мятное молоко через сито и налейте его в чистый сотейник или кастрюлю. К мятному молоку добавьте молоко с крахмалом, сахар и ванилин. Смесь хорошо размешайте и, постоянно помешивая венчиком, доведите до кипения на среднем огне. Варите массу до загустения и снимите с огня. Процедите загустевшую смесь через сито, а затем быстро остудите, поставив емкость с мятным молоком в другую емкость большего размера с холодной водой.

Шаг 4

Добавьте сливки и приготовьте пломбир. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. К ним добавьте охлажденную мятную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Переложите массу в контейнер, закройте крышкой и отправьте в морозилку. Доставайте и перемешивайте массу каждые 30-40 минут в течение 3-4 часов.