Пломбир с замороженной малиной

Рецепт с фото

Пломбир с замороженной малиной — это десерт из сливок, молока и взбитых яиц с добавлением замороженных ягод малины. Ягоды, несмотря на незначительные потери при заморозке, остаются полезными. В составе сливок, помимо молочного жира, есть достаточно белков, минералов и витаминов. На упаковке со сливками должна быть указана жирность минимум 30%. Чем выше массовая доля молочного жира, тем гуще взбиваются сливки. Хорошо взбивается только натуральный молочный жир.

Калории

192.34 ккал

Белки

3.69 г

Жиры

12.19 г

Углеводы

17.56 г

Занятость

50 мин

Общее время

4 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Сливки 33% жирности

262.5 г — 1.25 стакан

аллерген

Молоко 3,2%

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахар

125 г — 5 ст. л.

Замороженная малина

220 г — 2 стакан

Ванилин

2.5 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Для подачи

Замороженная малина

20 г — 1 ст. л.

Мята

1 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Если нужно снизить калорийность блюда, можно взять менее жирное молоко и сократить количество сахара.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Яйца помойте и отделите белки от желтков: разбейте охлажденное яйцо пополам тупой стороной ножа, подставьте миску и над ней переливайте из одной скорлупы в другую. Так желток останется в скорлупе, а белок стечет в миску. Малину разморозьте на нижней полке холодильника. Перетрите ее через сито, чтобы избавиться от косточек. Взбейте сливки до пышной консистенции. Помойте мяту и отделите листочки.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заварную основу. В миску влейте яичные желтки, добавьте сахар и ванилин. Взбейте миксером до однородной консистенции — начните с низкой мощности, затем повысьте скорость. Далее постепенно тонкой струйкой вливайте молоко, постоянно помешивая.

Шаг 3

Сварите крем на водяной бане. Налейте в кастрюлю 250-300 мл воды и доведите до кипения. Поставьте в нее миску с ранее приготовленной массой и варите приблизительно 9 минут, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, сразу снимите его с огня, чтобы яйца не свернулись. Далее охладите крем, поместив миску в посуду с холодной водой.

Шаг 4

Подготовьте ягоды. Малиновое пюре добавьте в остывший заварной крем и тщательно перемешайте. Аккуратно введите взбитые сливки в малиновый крем с помощью венчика и размешайте, чтобы крем стал мягким. Переложите мороженое в контейнер с крышкой и уберите в морозильную камеру. Чтобы избежать образования кристалликов льда, каждые 30 минут мороженое тщательно перемешивайте на протяжении 4-5 часов заморозки.

Подача

Шаг 5

Мороженое из контейнера накладывайте в тарелку или вазочку с помощью теплой столовой ложки или ложки для мороженого. Подавайте пломбир с замороженными ягодами малины, украсив его листьями мяты.