Слоеный пирог с капустой

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Слоеный пирог с капустой можно подать и как самостоятельное блюдо, и как закуску к основным блюдам. С готовым слоеным тестом приготовить капустный пирог не составит большого труда. Важно правильно раскатать тесто — чем дольше и сильнее раскатывать, тем меньше получится слоев и пирог не поднимется. Хорошая капуста для пирога должна быть с плотными и упругими листьями, без пятен, трещин и темных точек.

Калории

199.38 ккал

Белки

5.12 г

Жиры

13.37 г

Углеводы

14.86 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Слоеное тесто

500 г

аллерген

Белокочанная капуста

600 г

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Укроп

30 г

Сливочное масло

80 г

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Для подачи

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Петрушка

30 г

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, измените в рецепте пирога из слоеного теста с капустой способ приготовления начинки — не жарьте капусту на масле, а потушите ее под крышкой с небольшим количеством воды.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Замороженное тесто предварительно разморозьте, переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника. Зелень хорошо помойте, обсушите и мелко нарежьте. Капусту промойте, удалите верхние листья и мелко нашинкуйте. Подготовьте поверхность стола к раскатке теста и присыпьте его мукой. Помойте яйца перед использованием, так как на скорлупе могут находиться вредные бактерии. Отварите в подсоленной воде 8 минут и остудите, затем очистите от скорлупы. У одного сырого яйца отделите белок от желтка.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте яйца для начинки. Яйца нарежьте крупными кубиками.

Шаг 3

Пожарьте капусту. Сковороду разогрейте и растопите на ней сливочное масло. Выложите капусту, накройте сковороду крышкой. Жарьте капусту, периодически перемешивая, на небольшом огне около 15-20 минут, пока она не уменьшится в объеме в два раза и не станет мягкой. После приготовления капусту полностью остудите.

Шаг 4

Приготовьте начинку. В миску сложите остывшую капусту, нарезанные яйца, зелень укропа, добавьте соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте.

Начинку лучше хорошо посолить, так как слоеное тесто не соленое.

Шаг 5

Сформируйте пирог с капустой. Слоеное тесто раскатайте на столе, присыпанным мукой, в пласт шириной около 2-3 мм. Выложите в центр прямоугольника начинку, отступая от краев по 10 см. Разровняйте начинку. Загните края теста к центру, накрывая начинку. Плотно залепите шов.

Если слоеное тесто становится мягким и липким во время работы, нужно убрать его на несколько минут в холодильник.

Шаг 6

Подготовьте пирог к выпеканию. Противень застелите бумагой для выпечки и уложите на нее пирог швом вниз. Сделайте отверстия в центре пирога для выхода пара. Желток взбейте вилкой и смажьте верх пирога при помощи кисточки.

Из остатков теста можно вырезать украшения для пирога.

Шаг 7

Запеките капустный пирог в духовке. Выпекайте пирог около 30 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов до румяной корочки.

Подача

Шаг 8

Готовый пирог с капустой из слоеного теста достаньте из духовки, слегка остудите и нарежьте на порции. Украсьте по желанию свежей рубленой зеленью петрушки и подавайте со сметаной.