Пищевая ценность
История появления
Самый старый рецепт слоеного теста, дошедший до нас, был найден в испанской кулинарной книге 1607 года. Во Франции за право называться автором рецепта борются кулинары Клод Лоррен и Клавдий Геле. Геле замесил тесто из муки и воды, положил в него кусочек масла, свернул, раскатал, и повторил процесс несколько раз. По другой версии, те же манипуляции впервые проделал Клод Лоррен (1600-1682 гг.) — французский художник и кулинар.
Польза и вред
Изделия из слоеного теста дают ощущение сытости на длительное время. Продукт содержит витамины, минеральные вещества, которые помогают нормализовать работу нервной и пищеварительной системы, укрепить иммунитет, уменьшить утомляемость. Продукт противопоказан при индивидуальной непереносимости, не рекомендуется при диабете, ожирении.
Каково слоеное тесто на вкус
У слоеного теста приятный вкус свежей выпечки, хрустящая легкая текстура.
Как это есть
Слоеное тесто универсально, подходит для выпечки с самыми разнообразными начинками. Из теста готовят пирожки, круассаны, торты, слойки, рулеты, пиццу, чебуреки, хот-доги. В качестве начинок подходят варенья, джемы, мясо, рыба, овощи, фрукты, творог. Продукт используют для французских десертов турновер и тарт татен, российского варианта торта наполеон.
Как и сколько хранить
Свежеприготовленное слоеное тесто заворачивают в пищевую пленку и хранят в холодильнике 2-3 дня. Срок годности замороженного полуфабриката — полгода. Размороженное тесто используют в течение нескольких часов, повторное замораживание недопустимо.
Любопытные факты
Слоеное тесто, приготовленное с использованием дрожжей, называют кислым или русским.
В итальянской провинции Салерно в 2016 году проходил фестиваль слоеного теста.
В слоеном бездрожжевом тесте до 288 слоев, в дрожжевом — до 160.
