Домашняя моцарелла

Рецепт с фото

Моцарелла — это итальянский сыр, который покорил сердца гурманов во всех странах мира. По составу сыр почти не отличается от любой молочной продукции. Вкус мягкого сыра невозможно перепутать ни с чем. Его очень часто используют для приготовления пиццы, закусок, салатов. Он прекрасно плавиться и тянется при горячей температуре, поэтому его часто можно встретить в составе многих блюд.

Калории

52.07 ккал

Белки

2.7 г

Жиры

2.41 г

Углеводы

4.62 г

Занятость

20 мин

Общее время

30 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Молоко

4000 г — 4 л

аллерген

Столовый уксус 9%

120 г — 8 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Молоко обязательно должно быть домашним и не пастеризованным, из магазинного молока сыр не получится.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты и посуду.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюле с толстым дном доведите молоко до температуры 50С. Можно в мультиварке в режиме "Подогрев молока". Помешайте, добавьте уксус. Сформируйте ком и вытащите из кастрюли. Сыворотку из массы нужно хорошо отжать руками.

Шаг 3

Сыворотку в кастрюле подогрейте до 70С и посолите. Снимите с плиты и опустите туда сыр. Когда ком прогреется, вытащите его и растяните руками.

Шаг 4

Перемешайте полученные пласты сыра в рассоле и оставьте просолиться. Когда сыр снова прогреется, достаньте и сформируйте удобную форму. Готовый сыр опустите в ледяную воду, чтоб он застыл. Хранить его можно в этой же сыворотке в холодильнике.