Террин из куриной печени с хурмой и бренди

Рецепт с фото

Террин с интересным сочетанием простой куриной печени и экзотического сладкого фрукта. Подходящее блюдо для фанатов печени и всего необычного. Готовится просто и быстро, обжаренная с добавлением бренди и бальзамического уксуса печень заливается желе из пюре хурмы. Большую часть времени террин застывает в холодильнике.

Калории

144.05 ккал

Белки

16.11 г

Жиры

7.53 г

Углеводы

2.96 г

Занятость

20 мин

Общее время

4 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

1500 г

Хурма

300 г — 2 шт.

Бренди

— 0.5 стакан

Порошковый желатин

30 г — 2 ст. л.

Вода

54 г — 3 ст. л.

Бальзамический уксус светлый

15 г — 3 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте спелую, сладкую хурму, без признаков порчи. Используйте охлажденную куриную печень.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Печень помойте, удалите пленки и просушите бумажным полотенцем. С хурмы снимите твердую кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Приготовьте прямоугольную форму.

Приготовление

Шаг 2

Куриную печень смешайте с солью и перцем и выложите в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Обжаривайте ее со всех сторон. За 5 минут до готовности влейте на сковороду бренди. Готовую печень сбрызните бальзамическим уксусом и оставьте остывать.

Шаг 3

Мякоть хурмы измельчите блендером в пюре. Желатин замочите в небольшом количестве воды, когда он набухнет, нагрейте его на водяной бане до полного растворения. Смешайте сначала с небольшим количеством пюре из хурмы, а затем добавьте остальное.

Шаг 4

Форму застелите пищевой пленкой и выложите в нее половину печени. Налейте половину пюре хурмы с желатином. Затем добавьте оставшуюся печень и залейте второй половиной пюре. Накройте пленкой и отправьте застывать в холодильник на 4 часа.

Подача

Шаг 5

Выложите застывший террин из печени на прямоугольное блюдо и разрежьте на ломтики, чтобы показать красивый срез. В качестве украшения можете использовать ломтики хурмы и зерна граната.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/fN