Пищевая ценность
История появления
Бренди изобрели не виноделы, а торговцы. В XVI веке они искали способы оптимизировать транспортировку виноградного вина на дальние расстояния. Оказалось, что при перегонке и перевозке в дубовых бочках вкус напитка менялся в лучшую сторону. Во многих странах существуют свои виды бренди: во Франции — коньяк и арманьяк, в Болгарии — плиска, в Испании — херес, в Греции — метакса. Из фруктов получают кальвадос, сливовицу и палинку, из ягод — киршвассер из вишни, фрамбуаз — из малины.
Польза и вред
В малых количествах напиток поднимает настроение, согревает, возбуждает аппетит, положительно влияет на пищеварительную систему организма и расширяет кровеносные сосуды. Но следует помнить, что бренди — крепкий алкоголь, и при злоупотреблении он негативно воздействует на мозг, поджелудочную железу, нервную систему, печень, почки, сердце и другие органы.
Какой бренди на вкус
Вкус напитка зависит от исходного сырья, сроков и емкостей, где выдерживался бренди. Например, бренди без выдержки или при выдержке в нейтральных емкостях, отличается ярким фруктовым вкусом.
Как это есть
Обычно бренди пьют во время или после еды. Из бренди готовят разнообразные коктейли. Бренди часто используют в кулинарии: для приготовления десертов, паштетов, соусов для мяса, фламбирования.
Как и сколько хранить
Резкие перепады температуры портят напиток. Хранят бутылку с бренди в вертикальном положении при комнатной температуре (не ниже 18 0С), а перед подачей недолго охлаждают в холодильнике. Воздух, который попадает в бутылку после открытия, влияет на вкусовые качества, и срок хранения сокращается до 2-3 месяцев.
Любопытные факты
Получившийся из ягод и фруктов бренди часто называют ликером. И тогда на этикетке пишут: Сherry brandy или Apricot brandy. Но бывают и оригинальные названия: в Германии вишневый бренди — это Kirschwasser или Kirsch, а сливовый во Франции — Bruno.
Для употребления бренди больше всего подходит бокал- снифтер. У него широкое основание, сужающиеся кверху края и короткая ножка. Бокал удобно согревать в ладонях и вдыхать аромат напитка.
В Камбодже подают бренди с мертвым тарантулом внутри.
