Парфе из куриной печени
Рецепт с фото
Под французским словом «парфе» может скрываться не только сладкое лакомство. Блюдо под таким названием готовят также из овощей, морепродуктов и мяса. Например, в Великобритании популярное парфе — это паста из печени, обычно куриной или индюшиной. Куриное парфе подается в качестве холодной закуски или намазки на хлеб. Для приготовления парфе из куриной печени потребуется небольшое количество коньяка или бренди, а также нежирные сливки.
Калории
211.09 ккал
Белки
11.1 г
Жиры
15.64 г
Углеводы
2.76 г
Занятость
20 мин
Общее время
45 мин
Сложность
2
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
1
Ингредиенты
Для парфе
600 г
160 г
— 2 шт.
15 г
— 3 зубчик
150 г
аллерген
100 г
— 100 мл
аллерген
72 г
— 4 ст. л.
по вкусу
по вкусу
по вкусу
Для подачи
по вкусу
аллерген
по вкусу
Cделать более полезным
По возможности используйте куриную печень, приобретенную в фермерских хозяйствах. Так вы будете уверены в натуральности продукта.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Куриную печень тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сливки достаньте из холодильника и нагрейте до комнатной температуры. Лук и чеснок очистите. Приготовьте блендер и форму. Удобно разложите продукты.
Приготовление
Шаг 2
Подготовьте овощи. Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте до карамельного цвета на сковороде со сливочным маслом.
Шаг 3
Приготовьте печень. В кастрюле растопите 70 г сливочного масла, положите куриную печень, тушите около 8 минут. Субпродукт должен стать белым сверху, а внутри — розовым. Приправьте солью и перцем, добавьте специи. Влейте коньяк и продолжайте тушить 5 минут. Влейте сливки, перемешайте и готовьте 10-12 минут, закрыв кастрюлю крышкой. За 2-3 минуты до окончания готовки добавьте луково-чесночную смесь и перемешайте содержимое.
Шаг 4
Завершите приготовление парфе. Блендером взбейте печень со специями и овощами. Должна получиться нежная однородная масса. Переложите массу в форму, сверху полейте растопленным сливочным маслом.
Подача
Шаг 5
Подавайте парфе из куриной печени в теплом или холодном виде вместе с гренками и солеными корнишонами.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться