Вяленое мясо в нитритной соли
Рецепт с фото
Как известно, нитритной солью называют пищевую добавку, которая не добывается, а изготавливается на предприятиях. Внешне такая соль напоминает гранулы сахара, и даже имеет сладковатый привкус. Это вещество очень хорошо борется с бактериями, находящимися в продуктах. В основном нитритную соль используют в приготовлении мясных блюд, поскольку она улучшает их вкусовые качества.
Калории
128.51 ккал
Белки
17.56 г
Жиры
6.43 г
Углеводы
0 г
Занятость
20 мин
Общее время
2 нед
Сложность
1
/ 5
Острота
1
/ 5
Порции
4
Ингредиенты
Для блюда
400 г
— 1 шт.
2 г
40 г
— 2 ст. л.
Cделать более полезным
Отдавайте предпочтение свиной вырезке светлого оттенка без наличия повреждений и потемнений.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Шаг 1
Свиную вырезку тщательно промойте и просушите с помощью бумажных полотенец.
Приготовление
Шаг 2
В общую емкость отправьте каменную и нитритную соли. Туда же насыпьте приправы и тщательно перемешайте. Хорошо натрите свиную вырезку, и поместите в холодильник на 4 суток.
Шаг 3
После этого замотайте мясо в марлю и подвесьте на двери холодильника на 14 суток.
Подача
Шаг 4
Готовое вяленое мясо нарежьте небольшими ломтиками и поместите на тарелку. Украсьте закуску несколькими веточками свежей зелени и подавайте к столу.
© Поварок — Рецепты с фото на povarok.ru
Все рецепты, размещенные на сайте, созданы пользователями, редакцией или собраны из открытых источников.
Связаться