Овощной террин с брынзой в жареных баклажанах

Рецепт с фото

Овощные блюда французской кухни — это особенная история, ведь в них подобраны и не одним поколением гурманов самые удачные сочетания продуктов и специй. Чего стоят овощные террины с брынзой, баклажанами, перцем и томатами. Дополните это блюдо веточкой розмарина или тимьяна и наслаждайтесь кулинарным шедевром родом из Франции.

Калории

97.2 ккал

Белки

5.62 г

Жиры

6.6 г

Углеводы

3.78 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

3 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

900 г

Болгарский перец

450 г — 3 шт.

Помидор

300 г

Брынза овечья

500 г

Оливковое масло

50 г — 50 мл

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Укроп

15 г — 1 пучок

Cделать более полезным

Готовьте овощной террин из свежих сезонных овощей и добавляйте в блюдо больше зелени.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Для приготовления Вам потребуется пищевая пленка для формирования и охлаждения террина. Вымойте все овощи перед приготовлением в проточной воде.

Приготовление

Шаг 2

Болгарский перец ополосните и запеките в духовке до мягкости. Охладите и снимите жесткую корочку, вычистите их внутри от семян.

Шаг 3

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и затем обжарьте их с растительным маслом до золотистой корочки. Важно, чтобы баклажаны стали мягкими, но не подгорели.

Шаг 4

С помидор также снимите кожицу, обдав их предварительно кипятком. Нарежьте помидоры кружочками. В этом блюде хороши сладкие, мясистые томаты желтого или розового цвета.

Шаг 5

Брынзу раскрошите и добавьте к ней мелко нарезанную зелень укропа и рубленный чеснок. При желании брынзу можно заменить сливочным сыром или использовать оба эти вида сыра вместе.

Шаг 6

Начинайте собирать террин в подходящей по размеру форме. Сначала застелите форму пищевой пленкой и выложите в нее баклажаны внахлест, оставляя свободные края.

Шаг 7

Следующим слоем уложите немного сыра с зеленью и утрамбуйте, затем – запеченный перец, помидор. Чередуйте белые и цветные слои по своему вкусу.

Шаг 8

Последним слоем подверните свисающие края баклажан, формируя корзинку. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 120 минут.

Шаг 9

Остывший террин аккуратно переверните на блюдо и подавайте его к столу. Нарезайте очень острым ножом, чтобы разделить на порции.

Подача

Шаг 10

Сделайте украшение для террина из свежей зелени петрушки или розмарина.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/23K