Пищевая ценность
История появления
Приготовление брынзы — один из способов переработки и длительного хранения молока. Исторической родиной сыра считаются Карпаты. Впервые брынза упоминается в хорватском письменном источнике XIV века. В промышленных масштабах продукт стали изготавливать в Словакии в XVIII веке. В Киевской Руси брынза шла на уплату дани.
Польза и вред
Брынза богата белком, кальцием, витаминами группы B. Белок необходим для обмена веществ и строительства клеток, кальций — для крепости костей и зубов, витамины группы B — для работоспособности и стрессоустойчивости. При регулярном употреблении сыра сохраняется молодость кожи, укрепляется иммунитет.Брынза не рекомендована при гипертонии, заболеваниях почек.
Какая брынза овечья на вкус
Продукт умеренно соленый, с приятным кисломолочным вкусом.
Как это есть
Брынзу едят просто так, добавляют в салаты, готовят с ней бутерброды и закуски, супы и гарниры. Она отлично сочетается с овощами. В Болгарии этот сыр добавляют в лепешки, луковый суп на говяжьем бульоне, фаршированные перцы. В Словакии из брынзы, картофеля, муки, свиного сала и мяса готовят знаменитые галушки, из сыворотки — жинчицу. В Греции готовят саганаки — запеченный в фольге рассольный сыр с помидорами, оливками, пряными травами.
Как и сколько хранить
Брынзу хранят в холодильнике в рассоле до двух месяцев.
Любопытные факты
На 1 килограмм брынзы уходит 5 литров овечьего молока.
В России брынза популярна на Северном Кавказе.
В Рахове (Украина) ежегодно проходит фестиваль брынзы.
